Biskotat Anzac janë një trajtim tradicional australian që vjen nga epoka e Luftës së Parë Botërore. Këto biskota ishin të njohura për përbërësit e tyre relativisht të lirë dhe jetëgjatësinë e gjatë. Në ditët e sotme, njerëzit në të gjithë botën i shijojnë këto biskota të ëmbla të arta. Së pari, përzieni përbërësit tuaj të thatë dhe të lagur veç e veç. Tjetra, përzieni gjithçka së bashku për të krijuar një brumë ngjitës. Së fundi, vendosni topa brumi në fletët e përgatitura të pjekjes dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Përbërësit
Bën rreth 24 biskota
- 1 filxhan (90 gramë) tërshërë të mbështjellë
- 1 filxhan (125 gram) miell për të gjitha qëllimet
- 3/4 gota (60 gramë) kokosit të copëtuar
- 1 ½ filxhan (300 gram) sheqer të bardhë
- 1/2 filxhan (4 ons) gjalpë
- 1 lugë shurup të artë
- 1 lugë çaji sode buke
- 2 lugë ujë të vluar
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Përzierja e Brumës
Hapi 1. Përzieni përbërësit e thatë së bashku
Në një tas të madh përzierës, kombinoni 1 filxhan (90 gram) tërshërë të mbështjellë, 1 filxhan (125 gramë) miell për të gjitha qëllimet, 1 ½ filxhan (300 gram) sheqer të bardhë dhe ¾ gota (60 gram) kokosit të copëtuar Me Përziejini përbërësit së bashku me një lugë të madhe ose kamxhik.
Kokosi i njomur mund të quhet edhe kokos i tharë
Hapi 2. Ngrohni shurupin dhe gjalpin në një tigan me salcë
Vendosni një tigan të vogël me salcë në sobë mbi nxehtësi të ulët. Tjetra, shtoni ½ filxhan (4 ons) gjalpë dhe 1 lugë shurup të artë. Lëreni gjalpin të shkrihet plotësisht. Përziejeni përzierjen mirë për të përfshirë shurupin në gjalpin e shkrirë.
Nëse nuk mund të gjeni shurup të artë në dyqanin tuaj ushqimor lokal, konsideroni ta blini atë në internet. Përndryshe, zëvendësoni një sasi të barabartë mjalti
Hapi 3. Përzieni sodën e bukës dhe ujin
Përdorni një tas ose filxhan të vogël. Përzieni së bashku ujin e vluar dhe sodën e bukës për të formuar një pastë. Përdorni pjesën e pasme të një lugë metalike për të shtypur çdo gunga në sodën e bukës. Nëse lini gunga, ato mund të mos përzihen në brumë siç duhet.
Nëse jeni të shqetësuar për gunga në sodën tuaj të bukës, shoshitni sodën e bukës në filxhan ose tas para se të shtoni ujë
Hapi 4. Shtoni përzierjen e sodës së bukës në tigan
Menjëherë lugë sodën e bukës dhe përzierjen e ujit në gjalpin e shkrirë dhe shurupin e artë. Përdorni një kamxhik për të përfshirë plotësisht përbërësit. Vazhdoni të trazoni derisa të formohet një shtresë me shkumë të bardhë në sipërfaqen e përzierjes. Fikni nxehtësinë.
Nëse përzierja fillon të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Përndryshe, mund të digjni gjalpin
Hapi 5. Kombinoni përbërësit e lagur dhe të thatë
Derdhni përzierjen e gjalpit direkt në përbërësit e thatë. Përdorni një shpatull pjekje ose lugë për të pastruar anët e tiganit të pastër. Tjetra, përdorni një lugë të madhe për të përzier butësisht gjithçka së bashku. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të jetë e njëtrajtshme. Brumi do të ngjitet në lugë dhe anët e tasit, por do të mbajë formën e tij.
- Nëse brumi juaj është shumë i thatë, shtoni disa pika ujë.
- Nëse brumi juaj është shumë i lagësht, spërkateni me pak miell.
Hapi 6. Piqeni brumin menjëherë ose ngrini atë
Shumë njerëz besojnë se biskotat Anzac janë më të mirat kur piqen fllad. Sidoqoftë, nëse po përgatitni një grup të madh biskotash para kohe, mund ta ngrini brumin deri në tre muaj. Për ta bërë këtë, shtroni një fletë të madhe mbështjellëse plastike. Tjetra, lugë brumin mbi mbështjellësin plastik në një rresht të gjatë. Rrokullisni mbështjellësin plastik rreth brumit për të krijuar një regjistër të brumit të biskotave dhe vendoseni në frigorifer.
- Kur të jeni gati për të pjekur biskotat, thjesht prisni disqe të vegjël të brumit të biskotave të ngrira nga druri me një thikë të dhëmbëzuar.
- Lëreni trungun të shkrijë për një orë ose dy para se ta prisni.
Pjesa 2 nga 3: Pjekja e biskotave
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj
Vendoseni furrën tuaj në 350 Fahrenheit (175 Celsius) për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Nëse furra juaj ka një funksion automatik të "Ngrohjes", ndiqni udhëzimet e prodhuesit kur ngrohni furrën tuaj.
Hapi 2. Përgatitni tepsitë tuaja për pjekje
Zgjidhni dy tepsi të mëdha 26 me 18 inç (66 me 46 centimetra). Tjetra, lyeni tavat me një shkop gjalpë dhe i pluhurosni me miell. Përndryshe, mbuloni tabaka me letër dylli ose një dyshek pjekje silikoni.
Nëse bëni një grumbull më të vogël të biskotave, mund të përdorni tepsi më të vogla për pjekje
Hapi 3. Vendosni topa brumi në tepsitë e pjekjes
Përdorni një lugë për të nxjerrë një sasi të vogël brumi në duart tuaja. Tjetra, rrokullisni brumin në një top me madhësi arre. Vendoseni topin në cep të fletës së pjekjes. Lini rreth dy centimetra (pesë centimetra) hapësirë rreth secilës top të brumit.
Zhyt një pirun në një filxhan me ujë dhe shtyp fijet në majë të biskotave për të krijuar një model tradicional të biskotave Anzac
Hapi 4. Piqni biskotat
Kontrolloni në mënyrë periodike biskotat. I lëmë të gatuajnë për tetëmbëdhjetë deri në njëzet minuta ose derisa sipërfaqja e sipërme e biskotës të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse ju pëlqejnë biskotat krokante, lejoni që biskotat të piqen për një minutë shtesë.
- Nëse furra juaj nuk ka një panel xhami, do t'ju duhet të hapni derën për të kontrolluar ngjyrën e biskotave. Kontrolloni shpejt dhe me masë për të shmangur lëshimin e të gjithë nxehtësisë nga furra juaj.
- Nëse keni përdorur brumë të ngrirë, mund t'ju duhet të piqni biskotat për një ose dy minuta shtesë.
Hapi 5. Ftoheni biskotat në një raft teli
Kur të keni përfunduar gatimin e biskotave, hiqni tepsitë nga furra. Tjetra, vendosni një raft të madh teli mbi një peshqir enësh ose tepsi të pastër pjekjeje. Përdorni një shpatull për të transferuar biskotat në raftin e telit për t'u ftohur plotësisht.
Pasi biskotat të jenë ftohur, shërbejini ose ruajini në një enë hermetike deri në dy javë
Pjesa 3 nga 3: Krijimi i Variacioneve
Hapi 1. Piqni biskota Anzac pa gluten. Ju mund t'i shijoni këto biskota të shijshme edhe nëse nuk jeni në gjendje të shijoni produktet e glutenit. Për ta bërë këtë, përdorni një përzierje të barabartë mielli orizi të bardhë dhe kafe në vend të miellit për të gjitha qëllimet.
- Për shembull, nëse receta juaj e biskotave kërkon një filxhan miell për të gjitha qëllimet, përdorni gjysmë filxhan miell oriz të bardhë dhe gjysmë filxhan miell oriz kafe në vend.
- Tërshëra e mbështjellë është pa gluten. Sidoqoftë, nëse jeni veçanërisht të ndjeshëm, blini marka që përpunohen në pajisje pa gluten.
Hapi 2. Shtoni përbërës shtesë
Shumë australianë do të vrenjtin për çdo shtesë të ëmbël në biskotën e tyre më atdhetare. Sidoqoftë, notat e arta krokante në biskotat Anzac mund të përmirësohen me një larmi shijesh. Përziejini në çdo shtesë të fundit, pak para përzierjes përfundimtare të brumit. Për shembull, merrni parasysh të shtoni:
- Copa çokollate
- Lëkura e portokallit dhe një lugë gjelle me lëng portokalli të shtrydhur fllad
- Shurup panje në vend të shurupit të artë
- Rrush të thatë
Hapi 3. Krijoni biskota më të trasha
Nëse preferoni biskota krokante, të ngjashme me atë, thjesht shtoni një lugë shtesë shurup të artë në recetën tuaj të biskotave. Shurupi i artë shtesë do të rrisë notat e thekur në biskotë dhe do të krijojë një lustër me shkëlqim në koren e jashtme.
