Uji tonik është një mikser popullor për pije alkoolike dhe mund të përdoret për të bërë pije të gazuara me shije. Ju mund të bëni ujin tuaj tonik për agrume në shtëpi vetëm me ujë, sheqer, lëvore cinchona, xhenxhefil dhe agrume. Për të bërë tonikun, gjithçka që duhet të bëni është të përgatitni një shurup të thjeshtë, të shtoni përbërësit e agrumeve dhe të tendosni lëngun para se ta ruani. Mbani në mend se gëlltitja e ujit tonik të bërë në shtëpi të prodhuar me kininë mund të jetë i rrezikshëm.
Përbërësit
- 4 gota (950 ml) ujë
- 3 gota (710 ml) sheqer kallami natyral
- ¼ filxhan (28 gram) lëvore cinchona të copëtuar
- 1 grejpfrut
- 1 limon
- 1 gëlqere
- 1 copë e vogël xhenxhefil
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Bërja e një shurupi të thjeshtë tonik
Hapi 1. Vendosni një tenxhere mesatare me ujë dhe sheqer në nxehtësi të lartë
Shtoni 4 gota (950 ml) ujë në tigan dhe derdhni 3 gota (710 ml) sheqer kallami natyral. Pastaj, kthejeni nxehtësinë e ndezësit në cilësimin më të lartë të mundshëm.
Sigurohuni që po përdorni një tigan jo reaktiv, i cili mund të ndryshojë shijen e lëngut. Shmangni përdorimin e tiganit të bakrit, aluminit ose gize për të bërë ujin tuaj tonik
Hapi 2. Sillni ujin në vlim, duke e trazuar shpesh derisa sheqeri të tretet
Prisni që uji të vlojë, i cili mund të zgjasë 10-15 minuta. Sapo të vlojë, përzieni përzierjen për të inkurajuar që sheqeri të shpërndahet.
Mos e ulni nxehtësinë para se sheqeri të tretet plotësisht. Kjo mund të lërë kokrra të vogla sheqeri në ujë, të cilat mund të ndikojnë në shijen e tonikut
Hapi 3. Ulni nxehtësinë në një zierje dhe shtoni leh cinchona të copëtuar
Lëvorja e Cinchona i jep tonikut një shije të hidhur dhe mund të gjendet në seksionin e barit në dyqanin tuaj ushqimor lokal ose në internet. Pasi uji të qetësohet dhe të ziejë, përzieni ¼ filxhan (28 gram) lëvore cinchona të copëtuar.
- Përndryshe, nëse nuk mund të gjeni leh cinchona, mund të përdorni versionin pluhur, të quajtur kininë. Shtoni 3 lugë (44 ml) kininë në ujë dhe përzieni plotësisht që të përzihet.
- Mbani në mend se marrja e tepërt e kininës mund të jetë e rrezikshme për shëndetin tuaj, kështu që mos shtoni më shumë kininë sesa duhet. Në përgjithësi, lëvorja e cinchona është më e sigurt, pasi është më e lehtë të filtrohet nga toniku.
- Nëse nuk mund të gjeni lëvore kinine ose cinchona në rreshtin e barishteve në dyqanin tuaj ushqimor lokal, shikoni në dyqanin tuaj lokal të shëndetit natyror.
Pjesa 2 nga 3: Shtimi i shijeve të agrumeve
Hapi 1. Lëkura dhe lëngu 1 grejpfrut, 1 limon dhe 1 gëlqere në ujë
Përdorni një zester për të copëtuar lëkurën e grejpfrutit, limonit dhe limonit në ujë për t'u shpërndarë. Pastaj, nxirrni sa më shumë lëng të jetë e mundur nga secili frut dhe shtojeni në ujë për t’i bërë shijet e agrumeve më të fuqishme.
Nëse dëshironi të përdorni vetëm një nga frutat për të bërë tonik, përdorni 3 të njëjtat fruta. Për shembull, nëse dëshironi të bëni një tonik limoni, ju do të bëni lëkurë dhe lëng 3 limona në ujë
Hapi 2. Prisni një copë xhenxhefil imët dhe shtojeni në ujë
Xhenxhefili ndihmon për të balancuar forcën e agrumeve, dhe shton një shije më të shurdhër dhe të këndshme. Sigurohuni që ta copëtoni në copa shumë të vogla në mënyrë që shija të shpërndahet në të gjithë ujin.
Nëse nuk doni të copëtoni xhenxhefilin, përdorni një rende për ta copëtuar në copa më të vogla. Mund të jetë më shumë kohë, por shpesh është më e lehtë sesa copëtimi
Hapi 3. Ziejini për 25 minuta derisa shurupi të bëhet i hollë
Përziejeni përzierjen shpesh me një lugë druri për të kombinuar përbërësit tërësisht. Lëreni të qëndrojë e pambuluar ndërsa uji vazhdon të ziejë.
Pas 25 minutash, toniku duhet të rrjedhë. Nëse është i trashë si shurup, lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera
Hapi 4. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet
Fikeni djegësin dhe vendoseni tiganin në një mbajtës gropash ose sipërfaqe tjetër rezistente ndaj nxehtësisë që të ftohet. Pas 10 minutash, zhytni një gisht në tonik për t'u siguruar që është ftohur aq sa të tendoset.
Nëse lëngu është shumë i nxehtë për të zhytur gishtin tuaj, prisni 5-10 minuta shtesë për të tendosur tonikun
Pjesa 3 nga 3: Tendosja dhe Ruajtja e Tonikut
Hapi 1. Tendoseni tonikun me një shtyp francez ose filtra kafeje
Nëse keni një prodhues kafeje të shtypit francez, derdhni tonikun në gotë dhe shtyjeni pistonin që ta tendosë. Nëse nuk keni presion, mbuloni pjesën e sipërme të një tasi me një filtër kafeje dhe derdhni ngadalë tonikun mbi filtër dhe lëreni që lëngu të pikojë.
- Kur përdorni filtra kafeje, jini të durueshëm dhe punoni ngadalë. Sigurohuni që filtri të jetë i fiksuar në pjesën e sipërme të tasit duke mbështjellur një brez gome nga jashtë ose duke e ngjitur në vend.
- Nëse nuk keni filtra kafeje ose presion francez, përdorni një copë napë ose muslin.
Hapi 2. Kaloni lëngun përmes sitës 3-4 herë për të hequr çdo grimcë të madhe
Për t'u siguruar që toniku është pastruar plotësisht, drejtojeni atë përmes metodës tuaj të tendosjes të paktën 3 herë. Sigurohuni që të zëvendësoni filtrin ose të shpëlani shtypjen pas çdo kalimi.
Disa lloje të para do të përmbajnë copa më të mëdha, si lëvorja dhe xhenxhefili. Vazhdoni të tendosni tonikun derisa të mos mbeten pjesë të forta për t'u hequr
Hapi 3. Hidhni tonikun në kavanoza të sterilizuara dhe me kapak
Vendosni një gyp në kavanoz dhe derdhni me kujdes tonikun derisa lëngu të arrijë në buzë të kavanozit. Hiqeni gypin dhe mbyllni kapakun për të siguruar që është hermetik. Pasi të hiqni gypin, niveli i tonikut do të bjerë pak, duke lënë pak hapësirë në kokë.
Ju mund të gjeni kavanoza të sterilizuara, me kapak në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe dyqane artizanale. Ato përdoren shpesh për konservim dhe vijnë në madhësi të ndryshme
Hapi 4. Ruani kavanoza me tonik në frigorifer deri në 3 javë
Mbani tonikun të freskët duke e ruajtur në një raft në frigorifer. Pas 3 javësh, derdhni çdo tonik të mbetur në kullues dhe lani kavanozët tërësisht para se t'i ripërdorni ato.
