Kur pushimet rrotullohen, një kuti me vezë - ose dy - me siguri e gjen rrugën në frigoriferin tuaj. Por nëse nuk i pini të gjitha në festën tuaj të Krishtlindjes, nuk ka nevojë të hidhni mbetjet. Ju mund të përdorni vezët shtesë në çdo gjë, nga kafja juaj në mëngjes deri tek një tortë e pasur me kile. Mund të përzihet edhe në një krem të shijshëm për biskota dhe kifle ose brumë për një dolli të shijshme franceze, që do të thotë se mund të përfitoni sa më shumë nga ajo vezë e mbetur.
Përbërësit
Vezë me kafe
- 20 ounces (591 ml) kafe
- 3 ounces (89 ml) vezë veze
- Kanellë e bluar (sipas dëshirës)
Vezë Vajosje
- 1 filxhan (125 g) sheqer pluhur
- 2 deri në 6 lugë (30 deri në 90 ml) vezë veze
- ½ lugë çaji (2 ½ ml) ekstrakt vanilje
Eggog Dolli francez
- 1 ½ gota (355 ml) vezë veze
- 5 vezë të mëdha
- ½ lugë çaji (1 g) arrëmyshk të bluar
- ½ lugë çaji (2.5 ml) ekstrakt vanilje
- 12 feta bukë, të tilla si bukë e bardhë, challah ose franceze
Tortë Pound Vezë
- 3 gota (375 g) miell për të gjitha qëllimet
- 2 lugë çaji (10 g) pluhur pjekje
- ¼ lugë çaji (1 g) kripë
- ½ lugë çaji (1 g) arrëmyshk
- 1 filxhan (225 g) gjalpë, i zbutur në temperaturën e dhomës
- 2 gota (450 g) sheqer
- 4 vezë
- 1 lugë çaji (5 ml) vanilje
- 1 ¼ filxhan (296 ml) vezë veze
Hapa
Metoda 1 nga 4: Përdorimi i vezës me kafe
Hapi 1. Krijoni një filxhan kafe
Përdorni llojin tuaj të preferuar të kafesë për të bërë një filxhan 20 ons (591 ml). Ju mund të përdorni një aparat kafeje tradicionale, një aparat kafeje me një shërbim, një shtyp francez, apo edhe një lloj të menjëhershëm që thjesht i përzieni me ujë të nxehtë. Bestshtë mirë të përdorni kafe pa shije për të lejuar që shija e vezës të dallohet.
Nëse dëshironi të përdorni një kafe të aromatizuar, sigurohuni që është një aromë që do të plotësojë vezën. Vanilja franceze, ëmbëlsira me xhenxhefil ose kanellë janë opsione të mira
Hapi 2. Përzieni me vezën e vezës
Pasi të keni pirë filxhanin tuaj të kafesë, derdhni afërsisht 3 ons (89 ml) vezë veze. Përzieni përzierjen mirë për të siguruar që veza e vezës të jetë e kombinuar plotësisht.
Mund të shtoni sa më shumë ose aq pak vezë sa të dëshironi. Ju po e përdorni atë si për qumështin ose kremin, kështu që përdorni sasinë e atyre përzierjeve që preferoni si udhëzues
Hapi 3. Spërkateni me kanellë të bluar
Pasi ta keni përzier vezën me kafe, shtoni një majë kanelle të bluar në majë të filxhanit si garniturë. Kanella do të plotësojë shijen e vezës për një filxhan kafe edhe më të shijshëm.
Nëse zakonisht merrni sheqer në kafen tuaj, mund të përzieni edhe pak. Sidoqoftë, mbani në mend se veza është ëmbëlsuar kështu që mund të mos keni nevojë të shtoni aq sheqer sa normalisht
Metoda 2 nga 4: Rrahja e Qumështit të Vezës
Hapi 1. Kombinoni sheqerin, vezën dhe ekstraktin
Shtoni 1 filxhan (125 g) sheqer pluhur, 2 lugë (30 ml) vezë veze dhe ½ lugë çaji (2 ½ ml) ekstrakt vanilje në një tas të madh. Përziejini përbërësit së bashku me një kamxhik derisa të formohet një pastë e trashë.
Ju mund të zëvendësoni ekstraktin e bajames me vaniljen nëse preferoni
Hapi 2. Shtoni më shumë vezë për të holluar kremin
Ju dëshironi që ngrirja të ketë një qëndrueshmëri të përhapshme, kështu që nëse është shumë e trashë, përzieni me më shumë vezë veze. Shtoni deri në 4 lugë të tjera (60 ml) për të marrë konsistencën që preferoni.
- Bestshtë mirë që të shtoni vezën një lugë gjelle (15 ml) në të njëjtën kohë dhe ta trazoni pas çdo shtimi. Në atë mënyrë, ju nuk do ta bëni aksidentalisht acarimin shumë të hollë.
- Nëse shtoni 4 lugë shtesë (60 ml) vezë veze ose më shumë, kremi do të jetë mjaft i hollë për të pasur një qëndrueshmëri si lustër.
Hapi 3. Ngrini produktin tuaj të preferuar të pjekur me krem
Kur jeni të kënaqur me qëndrueshmërinë e ngrirjes, përdorni një thikë ose shpatull të kompensuar për ta përhapur atë në produktet e pjekura sipas dëshirës tuaj. Shtë një majë ideale për skone, biskota, kekë, kifle dhe ëmbëlsira.
Ruani çdo krem të papërdorur në një enë hermetike në frigorifer. Do të mbajë deri në një javë. Sidoqoftë, lërini ngrirjen të ngrohet në temperaturën e dhomës para se ta përdorni
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e dolli francez me vezë
Hapi 1. Ngrohni dhe lyejeni me një tigan elektrik
Për të përgatitur tiganin elektrik për tiganisjen e dolli francez, vendosni temperaturën e tij në 350 gradë Fahrenheit (177 gradë Celsius) dhe lëreni të nxehet plotësisht. Sapo të jetë e nxehtë, lyejeni sipërfaqen e tiganit me gjalpë që buka të mos ngjitet.
Nëse nuk keni një tigan elektrik, mund të skuqni dolli francez në një tigan. E ngrohim në mesatare dhe e lyejmë me gjalpë siç do të bënim me tiganin
Hapi 2. Përzieni vezën, vezët, arrëmyshkun dhe ekstraktin e vaniljes
Shtoni 1 ½ gota (355 ml) vezë veze, 5 vezë të mëdha, ½ lugë çaji (1 g) arrëmyshk të bluar dhe ½ lugë çaji (2.5 ml) ekstrakt vanilje në një tas të madh. Përziejini përbërësit së bashku derisa të bashkohen plotësisht.
Ju mund të zëvendësoni ekstraktin e rumit me vaniljen nëse preferoni
Hapi 3. Derdhni përzierjen në një pjatë të cekët
Pasi ta keni përzier brumin, transferojeni në një pjatë ose tas të cekët, në mënyrë që të mund ta lyeni me lehtësi bukën. Një enë pjekje 11 inç me 7 inç (28 cm me 18 cm) funksionon mirë.
Hapi 4. Zhytini fetat e bukës në përzierjen e vezës
Merrni 12 feta bukë dhe i zhytni dy nga një në brumin. Sigurohuni që t’i rrokullisni feta në mënyrë që të dyja anët të jenë të veshura plotësisht me brumin.
Shkundni bukën mbi tas për të hequr çdo brumë të tepërt
Hapi 5. Transferoni bukën në tigan dhe gatuajeni derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të artë
Pasi buka të jetë lyer me brumin, vendoseni në tigan. Lëreni të gatuhet për rreth 3 deri në 5 minuta ose derisa pjesa e poshtme të marrë një ngjyrë kafe të artë.
Sigurohuni që të mbani një sy në dolli francez ndërsa gatuhet. Mund të digjet lehtë
Hapi 6. Kthejeni bukën dhe gatuajeni derisa ana tjetër të jetë e artë
Kur pjesa e poshtme e bukës të marrë ngjyrë kafe të artë, përdorni një shpatull për ta përmbysur. Lëreni anën tjetër të bukës të gatuhet për rreth 2 deri në 3 minuta të tjera ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë gjithashtu.
Hapi 7. Shërbejeni dolli francez me shurup panje
Ngrini dolli të gatuar nga tigan, dhe transferojeni në një pjatë. Sipër i hidhni shurup panje të ngrohtë dhe shërbejeni menjëherë.
Për një mëngjes më dekadent, mund të shtoni ajkë të ëmbël të tharë në majë të dolli francez me vezë
Metoda 4 nga 4: Pjekja e një ëmbëlsire me vezë
Hapi 1. Ngrohni furrën dhe lyejeni tavat
Për të siguruar që furra të jetë mjaft e nxehtë për të pjekur tortën me kile, vendoseni temperaturën në 350 gradë Fahrenheit (177 gradë Celsius) dhe lëreni të nxehet plotësisht. Tjetra, lyejeni lehtë dy tepsi me bukë 23 inç me gjalpë dhe pluhur me miell për të parandaluar ngjitjen e ëmbëlsirave.
- Nëse preferoni, mund të përdorni llak gatimi jo ngjitës për të lyer yndyrat.
- Për të bërë miell tiganin, spërkatni nja dy majë mielli në fund të tiganit. Shkundni dhe prekni tiganin për të shpërndarë miellin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brendshme të tiganit. Nëse të gjitha anët nuk janë të mbuluara, shtoni pak më shumë miell dhe përsëritni procesin. Hidhni miellin e tepërt para se të derdhni brumin.
- Nëse preferoni, mund të përdorni një tavë bundt në vend të dy tavave të bukës.
Hapi 2. Kombinoni miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe arrëmyshkun
Shtoni 3 gota (375 g) miell për të gjitha qëllimet, 2 lugë çaji (10 g) pluhur pjekje, ¼ lugë çaji (1 g) kripë dhe ½ lugë çaji (1 g) arrëmyshk në një tas të madh. Përziejini me një lugë druri për të kombinuar plotësisht përbërësit, dhe lëreni tasin mënjanë për momentin.
Hapi 3. Kremosni gjalpin dhe sheqerin së bashku
Shtoni 1 filxhan (225 g) gjalpë të zbutur dhe 2 gota (450 g) sheqer në një tas të madh. Përdorni një mikser elektrik dore për t'i përzier të dyja së bashku. Ngrini shpejtësinë në mesatare, dhe përziejeni përzierjen derisa të jetë e lehtë dhe kremoze.
Nëse dëshironi, mund të përdorni një mikser për të bërë brumin
Hapi 4. Përzieni vezët dhe vaniljen
Pasi të kombinohen gjalpi dhe sheqeri, shtoni 4 vezë një nga një në brumin me mikserin në minimum. Tjetra, përzieni 1 lugë çaji (5 ml) vanilje dhe përzieni derisa përbërësit të kombinohen plotësisht.
Ju mund të zëvendësoni ekstraktin e bajames ose rumit me vaniljen nëse preferoni
Hapi 5. Përzieni përzierjen e miellit dhe vezën
Kur vezët dhe vanilja të përfshihen plotësisht, alternoni duke shtuar përzierjen e miellit dhe vezës. Filloni me një sasi të vogël të përzierjes së miellit dhe ndiqni me një sasi të vogël të vezës derisa të keni shtuar të dyja dhe brumi të jetë i qetë.
- Mbani mikserin e dorës në të ulët ose mesatarisht të ulët në mënyrë që të mos bëni rrëmujë ndërsa përzieni.
- Sigurohuni që ta përzieni brumin pas çdo shtimi para se të shtoni më shumë përbërës.
Hapi 6. Derdhni brumin në tigan
Pasi brumi të jetë përzier plotësisht, transferojeni me kujdes në tavat e përgatitura. Përdorni një shpatull për të zbutur brumin në secilën tigan në një shtresë të barabartë.
Hapi 7. Piqni ëmbëlsirat derisa një kruese dhëmbësh të dalë e pastër
Vendosni tavat e mbushura në furrën e nxehur më parë. Lërini të piqen për 50 deri në 55 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të tortës të dalë e pastër.
Nëse nuk keni ndonjë kruese dhëmbësh, mund të përdorni një pirun për të testuar ëmbëlsirat për gatishmërinë
Hapi 8. Ftoheni ëmbëlsirat në një raft teli
Kur ëmbëlsirat të kenë mbaruar pjekjen, i hiqni nga furra. Lërini të pushojnë në tigan për 20 minuta, dhe më pas i ktheni me kujdes në një raft teli që të ftohen plotësisht, e cila duhet të marrë 20-30 minuta të tjera.
Nëse ju pëlqen, mund të shtoni një glazurë ose krem në tortën e ftohur. Receta e ngrirjes me vezë nga lart do të funksiononte mirë me tortën me kile
Këshilla
- Ju mund të zëvendësoni vezën me qumësht vezësh në shumicën e recetave të produkteve të pjekura. Ndjehuni të lirë të eksperimentoni me vezën tuaj të mbetur vezë dhe recetat tuaja të preferuara për të parë se cilat kombinime ju pëlqejnë më shumë.
- Vezëza e hapur zakonisht zgjat 5 ditë në frigorifer, ndërsa veza e pa hapur zakonisht zgjat 5 deri në 7 ditë. Sigurohuni që e dini sa kohë keni konsumuar vezën para përdorimit të pjesës së mbetur.
- Nëse keni vezë veze të bërë në shtëpi, zakonisht është mirë vetëm për 2 deri në 3 ditë në frigorifer.
