Me siguri keni parë disa receta që kërkojnë përdorimin e një furre holandeze. Një furrë holandeze është një tenxhere e rëndë me një kapak, e bërë tradicionalisht nga gize (ose ndonjëherë e bërë nga çeliku). Kapaku zakonisht ka një buzë në mënyrë që të grumbulloni thëngjill dhe të gatuani në krye të kapakut. Dhe, furra holandeze mund të ketë tre këmbë të vogla në mënyrë që ta mbani në zjarr kur gatuani jashtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një furrë holandeze shumë si çdo pjesë tjetër e pajisjeve të kuzhinës, duke gatuar brenda në sobën tuaj ose në furrën tuaj.
Hapa
Pjesa 1 nga 2: Gatimi me furrën tuaj holandeze
Hapi 1. Piqni me furrën tuaj holandeze
Ju mund të gatuani bukë, pica, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera në furrën tuaj holandeze duke vendosur qymyr të nxehtë në krye të kapakut dhe nën furrën holandeze plot ushqim. Për të pjekur, duhet të vendosni më shumë qymyr në krye të kapakut sesa nën furrën holandeze. Kjo do të parandalojë djegien e ushqimit në pjesën e poshtme.
Konsideroni diametrin e furrës suaj holandeze. Për të kuptuar se sa thëngjila briketash qymyr druri të vendosni sipër, shtoni 3 në diametër. Për të përcaktuar numrin e poshtëm, zbritni 3. Për shembull, nëse keni një furrë holandeze 12 inç, do t'ju duhen 15 thëngjill në krye dhe 9 në fund
Hapi 2. Ziejeni ujë ose ushqim në furrën tuaj holandeze
Meqenëse po përpiqeni të ngrohni ujë ose një zierje të ngjashme me lëngun, duhet të vendosni të gjithë qymyrin e nxehtë nën furrën tuaj Hollandeze. Kjo shpejt do të përqendrojë nxehtësinë pranë fundit të tenxhere. Ju gjithashtu duhet të vendosni të gjithë thëngjillin nën furrën holandeze nëse dëshironi ta përdorni për tiganisjen e ushqimit.
Ndërsa mund ta përdorni kapakun kur e vloni ushqimin ose ujin, nuk duhet të vendosni thëngjill në krye të kapakut. Të kesh qymyr të nxehtë në kapakun e një furre holandeze plot me lëng që vlon mund të jetë e rrezikshme dhe e vështirë për tu hequr
Hapi 3. Përdorni kapakun si tigan ose tigan
Nëse dëshironi të skuqni shpejt mëngjesin, kthejeni kapakun me kokë poshtë dhe vendoseni direkt në qymyr të nxehtë. Shikoni ushqimin për t'u siguruar që të gatuhet plotësisht dhe të mos digjet. Ju mund të dëshironi ta përdorni këtë metodë për tiganisjen e proshutës, vezëve, petullave ose salciceve.
Shumica e kapakëve holandezë të furrës janë pak të cekët me një zhytje në mes, në mënyrë që të mbajnë përbërës të rrjedhshëm
Hapi 4. Provoni të gatuani vrima me fasule
Gërmoni një vrimë rreth 3 metra të thellë dhe mbulojeni me gurë. Ju duhet të jeni në gjendje të krijoni një zjarr në të. Nxehtësia nga zjarri i drurit duhet të ngrohë gurët në mënyrë që të ulni furrën tuaj holandeze në vrimë dhe të gatuani ushqimin. Mbuloni kapakun e furrës holandeze me qymyr dhe papastërti lopate mbi vrimë. Kjo do të bllokojë nxehtësinë. Ju do të duhet të lini furrën holandeze për të gatuar, zakonisht gjatë natës.
- Mbani në mend se do të duhen disa orë për të ngrohur shkëmbinjtë në vrimë para se të ulni tenxheren me fasule.
- Ideashtë një ide e mirë t'i vloni fasulet e thata për një orë dhe pastaj t'i zhytni në ujë gjatë natës para se të filloni të përdorni vrimën e fasuleve për t'i gatuar ato.
Hapi 5. Merrni parasysh të vendosni furrat tuaja holandeze
Nëse keni nevojë të gatuani një vakt të madh për një turmë ose thjesht doni një larmi në vaktin që po gatuani jashtë, vendosni disa furra. Do t'ju duhen të paktën tre furra holandeze. Mbushni furrat tuaja holandeze me ushqim dhe vendosni qymyr të nxehtë nën atë më të madhën. Vendosni qymyr të nxehtë në kapakun e tij dhe pastaj vendosni një furrë tjetër holandeze direkt në krye. Vendosni qymyr mbi kapakun e kësaj furre dhe vendosni një furrë tjetër holandeze. Përfundoni duke vendosur qymyr në kapakun më të lartë të furrës holandeze dhe lërini ushqimin të gatuhet.
Ju mund të përdorni furra holandeze me të njëjtën madhësi ose mund t'i rregulloni ato. Për shembull, përdorni një furrë holandeze 14 inç në pjesën e poshtme, një 12 inç në mes dhe një 10 inç në krye
Hapi 6. Përdorni furrën tuaj holandeze për pjekje
Meqenëse furrat holandeze ruajnë mirë nxehtësinë, ato janë të mira për të pjekur copa të mëdha mishi. Ngroheni furrën tuaj konvencionale në 350 F (176 C). Ngroheni furrën tuaj holandeze në sobë dhe skuqeni mishin tuaj për të marrë një aromë më të pasur. Shtoni lëng dhe çdo perime që ju pëlqen në furrën tuaj Hollandeze. Mbulojeni dhe vendoseni në furrën tuaj të ngrohur konvencionale. Piqeni pjekjen tuaj për një ose dy orë (më gjatë nëse ka një kockë në të).
- Përdorni një kapak vetëm nëse është bërë për t'i bërë ballë temperaturave të furrës. Shumica e kapakëve holandezë të furrës duhet të funksionojnë, por shmangni vendosjen e kapakut në furrë nëse i juaji ka ndonjë pjesë plastike. Vetëm mbulojeni me një fletë letre alumini në vend.
- Ju gjithashtu mund të përdorni furra holandeze në furrën tuaj kur piqni gjëra të tilla si bukë misri, ëmbëlsira ose tavë.
Hapi 7. Ziejeni ushqimin në sobë
Nëse doni të bëni diçka që kërkon shumë kohë për tu zier, konsideroni të përdorni furrën tuaj holandeze. Thjesht vendoseni furrën tuaj holandeze në furrat tuaja dhe gatuajeni ushqimin direkt në të. Kthejeni nxehtësinë pak më të ulët se sa jeni mësuar kur përdorni tenxhere të tjera dhe lërini ushqimin tuaj të ziejë për disa orë. Për shembull, mund të bëni një zierje me petulla ose djegës.
Kur përdorni një furrë holandeze prej gize, nuk keni nevojë të gatuani me temperatura kaq të larta sepse gize ruan nxehtësinë aq mirë. Provoni të gatuani në nxehtësi mesatare
Pjesa 2 nga 2: Erëza dhe Pastrimi i Furrës tuaj Hollandeze
Hapi 1. Përcaktoni nëse furra juaj holandeze është e emaluar ose e zhveshur
Për të treguar se çfarë lloj furre holandeze keni, shikoni brenda furrës tuaj holandeze. Nëse është gize e zhveshur, do të duket e zezë ose gri dhe do të jetë pak me gunga. Nëse furra juaj holandeze është e emaluar, do të duket e bardhë brenda dhe do të jetë e lëmuar. Mund të ketë smalt të zi mat, i cili gjithashtu do të jetë më i lëmuar sesa një furrë holandeze prej gize e pambrojtur.
- Furrat holandeze prej gize të zhveshura nuk janë të veshura me asnjë smalt mbrojtës, kështu që ato duhet të kaliten para përdorimit.
- Nëse furra juaj holandeze ka një shtresë mbrojtëse, një porcelan është lidhur me sipërfaqen prej gize.
Hapi 2. Pastroni furrën tuaj holandeze të emaluar
Nuk do të keni nevojë të rregulloni furrën tuaj holandeze të emaluar, por do t'ju duhet ta lani atë pas çdo përdorimi. Për ta pastruar, lani furrën holandeze me ujë me sapun në mënyrë që ushqimi të hiqet plotësisht. Shmangni përdorimin e jastëkëve metalikë si leshi çeliku për të pastruar pasi këto mund të dëmtojnë përfundimin e smaltit. Asnjëherë mos e lani furrën tuaj holandeze të emaluar në pjatalarëse.
Nëse smalti i bardhë njolloset, bëni një pastë me sodë buke dhe ujë. Fërkojeni këtë në njolla dhe shpëlajeni
Hapi 3. Sezoni një furrë holandeze prej gize të zhveshur
Nëse furra juaj holandeze nuk ka një smalt mbrojtës, do t'ju duhet ta rregulloni atë si çdo pjesë tjetër enë gatimi prej gize para se ta përdorni për herë të parë. Lani dhe thajeni plotësisht furrën holandeze ndërsa ngrohni furrën në 325 F (162 C). Zhytni një leckë ose peshqir letre në vaj perimesh ose shkurtim të shkrirë dhe aplikoni një shtresë të hollë në të gjithë furrën holandeze. Kthejeni furrën holandeze me kokë poshtë dhe piqeni në furrën tuaj për 1 orë. Fikni nxehtësinë dhe lëreni të ftohet plotësisht para se ta trajtoni.
Ju mund të dëshironi të vendosni një copë letër alumini në fund të furrës tuaj në mënyrë që kur të piqni furrën holandeze të lyer me vaj, petë të kapë çdo pikë që bie
Hapi 4. Pastroni furrën tuaj holandeze prej gize të zhveshur
Pasi të keni gatuar me furrën tuaj holandeze, do t'ju duhet ta pastroni atë pas çdo përdorimi. Shmangni përdorimin e sapunit për të larë furrën holandeze. Në vend të kësaj, përdorni ujë të nxehtë dhe një furçë pastrimi për të pastruar mbetjet e ushqimit. Thani plotësisht furrën holandeze me një peshqir të pastër dhe derdhni rreth një lugë çaji vaj në të. Përdorni një leckë ose peshqir letre për të fshirë vajin në të gjithë furrën holandeze.
Ju mund të përdorni çdo vaj që ju pëlqen. Ose, nëse dëshironi, mund të shkrini shkurtimin e perimeve për t’u përdorur
Hapi 5. Fshini një furrë holandeze prej gize të pista të zhveshur
Nëse e keni lënë pas dore pastrimin dhe stinimin e duhur të furrës suaj prej gize, do t'ju duhet ta pastroni me ujë me sapun duke përdorur lesh çeliku ose një jastëk pastrimi për të hequr mbeturinat dhe ndryshkun e ushqimit. Shpëlajeni furrën holandeze dhe vendoseni në një furrë që nxehet në 300 F (148 C) për 10 minuta në mënyrë që të thahet plotësisht. Lyeni me vaj dhe një grusht kripë kosher në fund të furrës holandeze të ftohur. Fërkojeni përzierjen me një leckë për të hequr plotësisht ndryshkun. Shpëlajeni furrën holandeze dhe thajeni përsëri në furrë. Sezoni si dikur para se të përdorni furrën holandeze.
- Ju mund të keni nevojë të përsërisni hapat e pastrimit, shpëlarjes dhe tharjes. Vazhdoni të përsërisni procesin derisa furra juaj holandeze të jetë plotësisht e pastër.
- Nëse furra juaj holandeze merr ngjyrë kafe ose ndryshket me kalimin e kohës, me siguri ju duhet ta rishikoni atë. Fshijeni atë dhe pastrojeni përsëri.
Hapi 6. Përfundoi
Këshilla
Zakonisht mund të përdorni një furrë holandeze si zëvendësim për pothuajse çdo tavë (tepsi, tigan ose tenxhere me zierje)
Paralajmërimet
-
Furrat holandeze ruajnë nxehtësinë shumë mirë. Mos harroni se metali i nxehtë duket njësoj si metali i ftohtë.
Përdorni gjithmonë dorashka furre kur përdorni furrën tuaj holandeze.
