Kërpudhat Enoki janë kërpudha frutore dimërore me kërcell të gjatë të bardhë dhe kapele delikate të kokës. Rritja e kërpudhave tuaja Enoki në shtëpi është e lehtë, veçanërisht nëse përdorni një çantë fillestare-gjithçka që duhet të bëni është të lagni bllokun e rritjes së parapërgatitur, ta mbuloni dhe ta vendosni në një vend të freskët derisa kërpudhat të fillojnë të dalin. Ju gjithashtu mund të rritni kërpudhat nga e para duke përgatitur materialin tuaj të substratit dhe duke e spërkatur me pjelljen fillestare, të cilën më pas do ta mbani të lagur për 2-4 javë.
Hapa
Metoda 1 nga 2: Rritja e kërpudhave Enoki nga një çantë fillestare
Hapi 1. Blini një çantë fillestare të kërpudhave Enoki
Kompletet fillestare të kërpudhave janë në dispozicion në internet nga faqet e internetit që specializohen në kërpudha. Ato më së shpeshti vijnë në formën e blloqeve të rritjes të parapërgatitura, të gatshme për përdorim të bëra nga materiali i ngjeshur i substratit si tallash ose kashtë. Për të filluar rritjen e kërpudhave, thjesht lagni dhe ruani bllokun.
- Ju mund të prisni që të paguani rreth 20-25 dollarë për një çantë fillestare bazë. Çmimi mund të jetë më i lartë në varësi të disponueshmërisë sezonale të varieteteve të caktuara të kërpudhave.
- Një çantë tipike fillestare përmban materiale të mjaftueshme për të rritur kërpudhat vazhdimisht për 2-4 javë.
Hapi 2. Derdhni 1 filxhan (240 ml) ujë të filtruar në mënyrë të barabartë mbi bllokun e rritjes
Blloku juaj i rritjes duhet të arrijë brenda një ene ose mëngë plastike të izoluar. Hiqeni kapakun e enës dhe derdhni ujë direkt në pjesën e sipërme dhe anët e bllokut. Mundohuni të lagni sa më shumë nga materiali i substratit që mundeni.
- Sa më shumë të njomni bllokun e rritjes, aq më shumë zonë kërpudhat do të duhet të fillojnë të rriten.
- Kompleti juaj i rritjes mund të specifikojë një sasi të ndryshme uji, në varësi të madhësisë së bllokut dhe kërkesave specifike të lagështisë së kërpudhave.
- Përdorni ujë të filtruar ose të distiluar, pasi uji i rubinetit trajtohet me kimikate.
Hapi 3. Mbuloni enën e bllokut të rritjes me një kapak ose qese plastike
Nëse ena juaj nuk ka një kapak të lëvizshëm, vendosni një qese ushqimore ose një qese zinxhiri me madhësi galloni lehtë mbi hapje. Kjo do të ndihmojë në kapjen e lagështirës brenda, duke e bërë atë një mjedis optimal për rritje të shpejtë.
- Mos i mbyllni dhe mos i fiksoni skajet e çantës. Kërpudhat tuaja do të kenë nevojë për pak ajër në mënyrë që të rriten.
- Ju gjithashtu mund të përdorni disa rripa të lagur gazete (ose ndonjë lloj letre tjetër të lehtë) nëse nuk keni një qese plastike në dorë. Vetëm sigurohuni që gazeta e ngopur të mos jetë aq e rëndë sa të peshojë kërpudhat ndërsa dalin.
Hapi 4. Mbani bllokun e rritjes në një vend të ftohtë dhe të errët
Vendoseni enën e mbuluar diku ku mund të qëndrojë në një temperaturë konstante prej 40-50 ° F (4-10 ° C). Një raft në frigoriferin tuaj ose një bodrum ose qilar të errët do të funksionojnë mirë. Ju gjithashtu mund ta lini bllokun tuaj të rritjes në një vend me hije jashtë, për sa kohë që temperaturat nuk bien nën nivelin e ngrirjes.
Nëse nuk keni një vend të përshtatshëm të ftohtë për të mbajtur bllokun tuaj të rritjes, thjesht vendoseni në banakun e kuzhinës. Kërpudhat Enoki janë një specie e kërpudhave në mot të ftohtë, por ato gjithashtu do të rriten mirë në temperaturën e dhomës
Hapi 5. Prisni 2-4 javë që të shfaqet grupi i parë i kërpudhave
Së pari, një substancë e bardhë e paqartë e quajtur miceli do të shfaqet në pjesën e jashtme të bllokut. Menjëherë pas kësaj, vetë kërpudhat do të fillojnë të shfaqen. Pasi kapakët e vegjël të formohen plotësisht, ata do të jenë gati për të korrur për gatim ose përhapje.
Midis drurit të përfshirë në bllokun e rritjes dhe plastikës që kap lagështinë, kërpudhat tuaja do të kenë gjithçka që u nevojitet për të lulëzuar, kështu që nuk duhet të ketë nevojë t'i zbuloni ato derisa të fillojnë të japin fryte
Metoda 2 nga 2: Kultivimi i Kërpudhave Enoki nga Sporet
Hapi 1. Blini një paketë me pjelljen e kërpudhave Enoki
Ju mund të pjellni kërpudha përmes një shitësi online që shet spore të kërpudhave, si dhe disa dyqane të furnizimit me bujqësi dhe serra. Ndryshe nga një çantë e plotë fillestare, pjellja e kërpudhave përmban vetëm vetë sporet, të cilat zakonisht vijnë të paketuara në një material mbrojtës si tallash.
- Kërpudhat Enoki ndonjëherë renditen si "Enokitake" në faqet e internetit të specializuara. "Merr" është fjala japoneze për "kërpudha".
- Pjellja fillestare nuk përfshin udhëzime, që do të thotë se do të duhet të mësoni se si t'i kultivoni dhe kujdeseni vetë kërpudhat. Nëse kjo tingëllon si shumë punë, mund të jeni më mirë të përdorni një çantë fillestare në vend.
Hapi 2. Merrni disa tallash druri ose një material të ngjashëm në rritje
Kërpudhat Enoki janë dekompozues që mund të rriten në çdo numër të substrateve organike, por ato priren të favorizojnë tallashin e drurit të fortë. Sidoqoftë, gjithashtu do të merrni rezultate të suksesshme duke përdorur kashtë ose plehrash të zakonshëm të kopshtit. Mblidhni material të mjaftueshëm të substratit për të krijuar një shtrat të trashë rreth 5 inç (5.1 cm) të trashë, kështu që sporet tuaja do të kenë shumë hapësirë dhe burime për t’u rritur.
- Në përgjithësi do të gjeni materiale të papërpunuara të substratit për shitje në të njëjtin vend ku keni blerë pjelljen tuaj fillestare.
- Çdo lloj tallash ose copëza druri do të funksionojë, për sa kohë që ato mblidhen nga druri i fortë.
Hapi 3. Pasterizoni materialin e substratit duke e ngrohur në 160-180 ° F (71-82 ° C)
Transferoni substratin në një qese furre ose tigan me anët e pjerrëta dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë në 300 ° F (149 ° C). Ngrohni tallashin, copat e drurit, kashtën ose plehrat për 1-2 orë. Pasi të arrijë afërsisht 180 ° F (82 ° C), zvogëloni temperaturën e furrës në 180 ° F (82 ° C) dhe vazhdoni ngrohjen për 3 orë.
- Përdorni një termometër mishi për të gjetur temperaturën e materialit të substratit çdo 15-20 minuta.
- Shmangni ngrohjen e substratit mbi 180 ° F (82 ° C), pasi kjo gjithashtu do të vrasë organizmat që janë të dobishëm për kërpudhat.
Hapi 4. Lëreni materialin e substratit të ftohet për 6 deri në 8 orë
Pasi të pasterizoni substratin, hiqeni qesen ose tavën nga furra dhe vendoseni në një sipërfaqe të sigurt ndaj nxehtësisë që të ftohet. Duhet të lihet të ulet në temperaturën e dhomës për disa orë para se të filloni të shtoni sporet.
- Në këtë pikë, ju mund ta transferoni substratin tuaj në enën tuaj të dëshiruar në rritje, ose të vazhdoni të rritni kërpudhat tuaja në qesen ose tavën tuaj të furrës.
- Futja e sporeve të kërpudhave që duan të ftohtin në substrat, ndërsa është akoma e nxehtë, mund t'i vrasë ato.
Hapi 5. Përhapeni pjelljen e kërpudhave mbi materialin e substratit
Mundohuni të shpërndani sporet e grumbulluara në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e substratit. Pasi të jenë shtuar, ata do të ushqehen me drurin e pulpës dhe lagështinë që përmban dhe do të fillojnë të prodhojnë miceli brenda pak ditësh.
- Kontrolloni paketimin e pjelljes suaj fillestare për informacion më të saktë se sa të përdorni.
- Mund të duhet deri në një javë pasi qepni pjellën e parë që të shfaqet miceli.
Hapi 6. Mbuloni enën në rritje
Vendosni një qese plastike ose një shtresë gazete të lagur mbi substratin e mbushur me pjellje. Kjo do t'u sigurojë sporeve një furnizim të gatshëm me lagështi, të cilën ata do të thithin për t'u rritur më shumë në më pak kohë.
Hapi 7. Mbani enën tuaj në rritje në temperaturën e dhomës ose më të ftohtë
Caktoni një raft në frigoriferin tuaj për Enokis tuaj, ose krijoni pak hapësirë në një tavolinë ose në qilarin tuaj. Në mënyrë ideale, ato duhet të ruhen në rreth 40-50 ° F (4-10 ° C), por ato gjithashtu do të rriten pa vështirësi (edhe pse pak më ngadalë) në temperatura deri në rreth 75 ° F (24 ° C).
- Një vend në rritje si një bodrum ose dollap nën lavaman është ideal, pasi këto vende janë shpesh të lagështa, si dhe të ftohta.
- Çfarëdo vendi që zgjidhni, sigurohuni që të jetë me hije të mirë. Kërpudhat Enoki mund të tolerojnë pak dritë, por shumë mund të pengojnë rritjen e tyre ose madje t'i shkaktojnë ato të vdesin.
Hapi 8. Lyeni materialin e substratit me ujë dy herë në ditë
Tërhiqeni plastikën ose gazetën dhe spërkasni lehtë sipërfaqen e materialit të substratit me një shishe llak të mbushur me ujë të ftohtë dhe të freskët. Bëni këtë një herë në mëngjes dhe përsëri në mbrëmje. Nuk ka nevojë të lagni substratin plotësisht-thjesht jepni disa spërkatje dhe zëvendësoni kapakun.
Kini kujdes që të mos e tejngopni substratin. Duke vepruar kështu mund të mbyten kërpudhat e reja ose të çojë në rritjen e baktereve të dëmshme
Hapi 9. Jepini kërpudhave 2-4 javë që të arrijnë pjekurinë
Kur mbahen të mbuluara, të freskëta dhe me lagështi, prodhimi juaj i parë i kërpudhave Enoki duhet të dalë në një kohë të shkurtër. Kërpudhat rriten më shpejt se pothuajse çdo burim tjetër ushqimi dhe në fakt mund të dyfishohen në madhësi çdo ditë.
- Në disa raste, mund të duhet vetëm pak më shumë se një javë për të përfunduar me një grumbull kërpudha të përmasave të plota.
- Nëse kërpudhat tuaja duket se po zhvillohen ngadalë, përpiquni të ulni temperaturën e tyre përreth sa më shumë që të jetë e mundur për të simuluar mjedisin e tyre të preferuar natyror.
Këshilla
- Ju mund të rritni kërpudha Enoki brenda në një enë ose jashtë në një copë toke të përshtatshme të veshur me një shtresë të trashë të substratit.
- Mos u habitni nëse kërpudhat tuaja janë me madhësi ose ngjyrë të ndryshme nga ato që shihni në supermarket, të cilat kultivohen në kushte shumë të kontrolluara. Ata shpesh marrin një ngjyrë të verdhë të lehtë kur rriten në dritë të pjesshme.
- Kërpudhat Enoki kanë një aromë të këndshme të këndshme që i bën ato të përsosura për t’u shtuar në supa, sallata, patate të skuqura dhe përzierje perimesh, ose thjesht për t’i skuqur vetë.
- Në disa pjesë të botës, kërpudhat Enoki vlerësohen gjithashtu për përfitimet e tyre mjekësore dhe zakonisht prodhohen në çajra dhe përzierje të tjera shëruese.
Paralajmërimet
- Mund të mos jetë e sigurt të konsumoni kërpudha Enoki nëse vuani nga alergjia ndaj kërpudhave.
- Shpëlajini tërësisht kërpudhat tuaja para se të hani ose gatuani me to.
