Yndyra e derrit, e cila zakonisht quhet sallo, përdoret për të gatuar shumë ushqime të shijshme si byrekë, biskota ose mish. Nëse keni sallo që dëshironi të ruani, gjeni një enë të mbyllur me një kapak të ngushtë për ta mbajtur atë sa më të freskët të jetë e mundur. Vendi më i mirë për të ruajtur dhjamin tuaj është në frigorifer, por ngrirja e tij është një tjetër mundësi e mirë në varësi të preferencave tuaja.
Hapa
Metoda 1 nga 2: Ruajtja e yndyrës së derrit në një vend të freskët
Hapi 1. Lëreni sallën të ftohet për 5-10 minuta nëse është shumë e nxehtë
Nëse sapo e keni bërë sallën, ka të ngjarë që të jetë akoma një temperaturë shumë e nxehtë. Vendosni një kohëmatës për 5-10 minuta dhe lëreni yndyrën të ulet në tenxhere ose tigan në mënyrë që të ftohet pak para se ta trajtoni.
Yndyra nuk ka nevojë të ftohet plotësisht, por duke e lënë atë për disa minuta do ta bëjë më të lehtë derdhjen
Hapi 2. Derdhni yndyrën e derrit në një enë të mbyllur dhe lini hapësirë në krye
Zgjidhni një kavanoz murature në një madhësi që do të mbajë sasinë e yndyrës që po ruani dhe sigurohuni që të keni një kapak të fortë që i përshtatet kavanozit. Shtoni dhjamin në kavanoz me kujdes dhe lini afërsisht 1 inç (2.5 cm) hapësirë në krye, në mënyrë që dhjami të zgjerohet pak ndërsa ngurtësohet.
- Nëse po derdhni sallo të nxehtë në një kavanoz murature, vendosni kavanozët në një banjë të ngrohtë për t'i ndihmuar ata të arrijnë një temperaturë të ngjashme në mënyrë që të mos prishen.
- Kavanozët Mason janë enët më të njohura të ruajtjes për sallo.
Hapi 3. Shtoni kapakun në kavanoz ose enë dhe mbylleni fort
Vendoseni kapakun në krye të kavanozit të muratorit për të formuar vulën me vakum dhe më pas shtoni brezin e jashtëm për ta vidhosur kapakun në vend të fortë. Ndërsa nuk është e nevojshme të mbyllni kavanozin aq fort sa të jetë e vështirë të hapet, duhet të jetë aq e ngushtë sa brezi i jashtëm të mos lëvizë.
Një vulë e ngushtë do të sigurojë që ajri ose bakteret të mos futen në yndyrën e derrit
Hapi 4. Prisni që dhjami të marrë një ngjyrë të bardhë para se ta ruani
Pas rreth një dite, lëngu i yndyrës së pastër të derrit do të marrë një ngjyrë më të fortë si të bardhë ose të bardhë (ose ndonjëherë edhe kafe). Pasi dhjami të ketë ndryshuar ngjyrat dhe të bëhet më i fortë, është gati për tu ruajtur.
Importantshtë e rëndësishme që të prisni që dhjami të ftohet plotësisht para se ta ruani në mënyrë që ndryshimi drastik i temperaturës të mos prishë procesin e ngurtësimit
Hapi 5. Vendoseni yndyrën në frigorifer për 3-6 muaj
Vendi më i mirë për të ruajtur yndyrën tuaj është në frigorifer. Meqenëse dhjami i derrit do të zgjasë deri në 6 muaj në frigorifer, mund ta përdorni sa herë që dëshironi pa u shqetësuar nëse është keq apo jo. Vetëm sigurohuni që ta mbyllni enën fort pas çdo përdorimi.
Kur dhjami juaj i derrit është i keq, do të fillojë të ketë një erë të keqe
Hapi 6. Ruani dhjamin tuaj në një bodrum nëse qëndron i freskët
Kjo është pak më e rrezikshme, por disa njerëzve u pëlqen të mbajnë yndyrën e tyre në një enë të mbyllur në bodrumin ose qilarin e tyre nëse hapësira nuk kalon rreth 70 ° F (21 ° C). Ruani dhjamin tuaj në këto zona vetëm nëse jetoni në një klimë të ftohtë dhe ai vend nuk nxehet shumë. Përndryshe ju mund të prishni yndyrën e derrit.
- Shmangni vendosjen e dhjamit tuaj në një vend që është pranë një burimi nxehtësie ose çdo lloj pajisjeje që lëshon nxehtësi kur është ndezur.
- Dardha e ruajtur në një bodrum të freskët do të ruhet për 4-6 muaj.
- Nëse dhjami juaj po shkon keq, do të fillojë të japë një erë mishi ose të keqe.
Hapi 7. Hiqeni dhjamin nga ena kur keni nevojë ta përdorni
Okshtë në rregull të përdorni sallo të ftohtë direkt nga frigoriferi ose bodrumi i ftohtë-nuk ka nevojë të prisni që ajo të zbutet. Përdorni një lugë për të nxjerrë një copë sallo, mbyllni enën përsëri fort dhe filloni të gatuani!
Përdorni një lugë të pastër sa herë që hiqni dhjamin e derrit për të shmangur ndotjen e kryqëzuar
Metoda 2 nga 2: Ngrirja e yndyrës së derrit
Hapi 1. Derdhni yndyrën në kube të një tabaka me akull
Krijoni pjesë më të vogla të sallës duke e derdhur me kujdes në një tepsi akulli. Nëse jeni duke ngrirë një sasi të madhe sallo, mos ngurroni të përdorni tabaka të shumta akulli. Vetëm sigurohuni që ka vend të mjaftueshëm në frigoriferin tuaj që secila tabaka të ulet e sheshtë.
Hapi 2. Prisni që kubet e dhjamit të bëhen të bardha para se t'i ngrini
Lëreni sallën të ulet në tepsi në tavolinë për rreth 24 orë në mënyrë që të marrë një ngjyrë të bardhë. Pasi të jetë ngurtësuar, vendoseni tepsinë me kube akulli në frigorifer.
Të presësh që dhjami të bëhet i bardhë gjithashtu do t'i japë kohë të ftohet plotësisht
Hapi 3. Vendoseni tavën e akullit në frigorifer për të ngurtësuar kubet e sallës
Vendoseni tavën e akullit në frigorifer në mënyrë që të jetë në nivel dhe të mos derdhet. Lëreni aty për rreth 12-24 orë për të siguruar që kubet e sallës të jenë ngrirë plotësisht.
Hapi 4. Zhvendosini kubet në një qese të mbyllur sapo të jenë ngrirë
Shtypni mbi një kub sallo për t'u siguruar që është ngrirë. Nëse është, hiqni kubat e ngrirë të dhjamit nga tepsia dhe vendosini në një qese plastike ose enë të mbyllshme. Mbyllni qesen ose enën fort dhe ata janë gati të futen në frigorifer!
Nëse kubet e sallës nuk janë ngrirë akoma, vendosini përsëri në frigorifer për 6-12 orë të tjera
Hapi 5. Mbajini kubet e dhjamit në frigorifer deri në 3 vjet
Nëse kubet e derrit të ngrirë qëndrojnë në një enë të mbyllur, ato duhet të qëndrojnë të freskëta për rreth 3 vjet para se të jetë koha për t'i hequr qafe prej tyre. Sa herë që keni nevojë të përdorni sallo, thjesht hiqni një kub nga qesja ose ena dhe mbylleni fort.
Yndyra e ngrirë mund të zgjasë edhe më shumë se 3 vjet nëse është e mbyllur shumë mirë
Hapi 6. Përdorni yndyrën tuaj të ngrirë direkt nga frigoriferi kur gatuani
Nuk është e nevojshme të prisni që yndyra e derrit të shkrijë para se ta përdorni. Nëse keni nevojë të matni një sasi të caktuar, lërini sallatën të ulet në temperaturën e dhomës për disa minuta në mënyrë që të bëhet më pak e fortë. Përndryshe, nxirrni një kub të dhjamit të ngrirë dhe përdorni atë për të filluar gatimin menjëherë.
