Zongzi në Mandarin, ose joong në Kantoneze, hahen tradicionalisht gjatë Festivalit të Varkave të Dragoit, i cili mbahet në ditën e pestë të muajit të pestë të kalendarit kinez, zakonisht midis fundit të majit dhe mesit të qershorit sipas kalendarit Gregorian, për të nderuar Qu Yuan, një poet i famshëm kinez i njohur për patriotizmin e tij. Një legjendë thotë se pas një përpjekjeje të pasuksesshme për të parandaluar pushtimin e mbretërisë në të cilën ai jetonte, Yuan u mbyt dhe njerëzit hodhën zongzi në lumë për të parandaluar që peshqit të hanë trupin e poetit.
Zongzi shpesh quhen "tamales kineze" sepse ato janë të mbështjella me gjethe bambuje ose kallami dhe kështu i ngjajnë tamales perëndimore. Brenda zongzit ka oriz të ngopur dhe një mbushje. Ndërsa përgatitja, mbushja dhe madje mënyra se si mbështillet zongzi ndryshon midis rajoneve dhe familjeve, ky artikull ofron një përmbledhje të përgjithshme dhe disa receta specifike, në mënyrë që të mund të shijoni këto "tamales" të shijshme. Puna ia vlen produkti.
Hapa
Metoda 1 nga 3: Zongzi Tradicionale
Hapi 1. Përgatitni orizin ngjitës dhe mbushjen
Kjo mund të kërkojë njomje gjatë natës. Disa receta sugjerojnë gjithashtu njomjen e gjetheve të bambusë gjatë natës.
- Orizi i ngopur shkon me shumë emra në varësi të vendit, kulturës ose rajonit: oriz ngjitës, oriz i ëmbël, oriz dylli, oriz botan, oriz mochi, biroin chal, dhe oriz margaritar. Especiallyshtë veçanërisht ngjitëse kur gatuhet. Nuk përmban gluten.
-
Mbushjet janë zakonisht të shijshme, por ka shumë, shumë ndryshime:
- Fasule mungash pa lëkurë
- Pastë fasule të kuqe
- Xhuxhët
- Char siu (mish derri Barbecue kinez)
- Suxhuk verior kinez
- Kërpudha të zeza kineze
- Vezë/të verdha rosash të kripura
- Gështenja
- Kikirikë të zier
- Bishtaja
- Karkaleca të thata
- Fiston
- Pule
Hapi 2. Ziejini gjethet e bambusë
Lëreni të ftohet dhe thahet.
Hapi 3. Hidheni orizin mbi gjethet e bambusë
Hapi 4. Hedhim mbushjen mbi oriz
Hapi 5. Palosni gjethet rreth orizit dhe mbushini dhe sigurojini me spango
Kjo është pjesa më e ndërlikuar, kështu që shihni videon që ilustron një nga mënyrat e shumta që mund të mbështillni zongzi.
Hapi 6. Ziejeni zongzin për 2 deri në 5 orë (siç udhëzohet nga receta; do të varet nga mbushja)
Video - Duke përdorur këtë shërbim, disa informacione mund të ndahen me YouTube
Këshilla
- Disa njerëzve u pëlqen të shtojnë një vezë rosë të kripur kineze, ose një të verdhë veze pule të gatuar dhe të copëtuar, në zongzi.
- Ju mund t'i ngrini këto ndërsa jeni ende të mbështjellë për javë të tëra; thjesht mikrovalë derisa qendra të jetë e ngrohtë.
- Disa receta thonë gjethet e pastra mirë pasi ziejnë me një furçë perimesh.
