Karkalecat janë një shtesë e shijshme për çdo pjatë me ushqim deti. Për të marrë karkalecat më të freskët, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje paketimit, ngjyrës dhe erës. Kur pastroni karkalecat tuaja, shpëlajini ato në ujë të ftohtë para se të filloni të de-granatoni dhe deveining. Ju do të duhet të hiqni kokën, bishtin dhe këmbët para se të gatuani për shumicën e recetave.
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Shpëlarja dhe ruajtja e karkalecave
Hapi 1. Shkrini karkalecat
Nëse karkalecat tuaja ishin ngrirë, do t'ju duhet t'i shkrini ato. Zbrazni karkalecat në një tas të madh, mundësisht në gotë. Derdhni pak ujë të ftohtë dhe përzieni përreth. Pastaj kullojeni karkalecat dhe përsëriteni këtë hap disa herë. I gjithë procesi duhet të marrë rreth pesëmbëdhjetë minuta për të shkrirë plotësisht karkalecat tuaj.
Përdorimi i mikrovalës për të shkrirë karkalecat mund t'i bëjë ato të njomë ose të pjekura shumë
Hapi 2. Shpëlaj karkalecat në ujë të ftohtë
Vendosini karkalecat në një kullesë dhe shpëlajini në lavaman me ujë të ftohtë. Përdorni duart tuaja për të shpëlarë secilën karkalec individualisht. Ndërsa jeni duke shpëlarë, mbani një sy për karkalecat e prishur që janë të zbardhur ose të njollosur. Karkalecat duhet të shfaqen të bardhë ose gri para gatimit.
Asnjëherë mos përdorni ujë që është më i ngrohtë se temperatura e dhomës, pasi kjo mund të çojë në karkaleca të lagur ose të gomës
Hapi 3. Gatuaj karkalecat menjëherë pas pastrimit
Në mënyrë ideale, karkalecat duhet të gatuhen menjëherë pas pastrimit. Sidoqoftë, nëse duhet t’i ruani për më vonë, sigurohuni që t’i mbani në frigorifer jo më shumë se 24 orë. Pas kësaj kohe, ato mund të fillojnë të keqësohen.
Për karkalecat më të freskët, me shijen më të mirë, konsideroni pastrimin dhe gatimin e tyre sapo të ktheheni në shtëpi nga dyqani
Hapi 4. Ruani karkalecat e pastruara në frigorifer
Karkalecat duhet të ruhen në një vend të freskët si frigoriferi. Ato duhet të ruhen në një temperaturë midis 32 ° F (0 ° C) dhe 38 ° F (3 ° C). Mbani ato së bashku në një tabaka të mbuluar me mbështjellës plastik ose në një enë plastike ndërsa janë në frigorifer.
- Ju gjithashtu mund të ngrini karkalecat deri në tre muaj në frigoriferin tuaj në -18 ° C (0 ° F), por kjo mund të çojë në karkaleca me shije më pak të freskët.
- Karkalecat nuk duhet të lihen asnjëherë jashtë në temperaturën e dhomës për më shumë se disa minuta.
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e trupit
Hapi 1. Hiqni kokën e karkalecës
Mbajeni karkalecin nga trupi me njërën dorë dhe përdorni dorën tjetër për të kapur fort kokën e karkalecit. Vendosni gishtat nga të dy duart në kryqëzimin e kokës dhe trupit, aty ku dëshironi të ndodhë pushimi. Tërhiqeni me të dy duart dhe ktheni derisa koka të shkëputet.
Hidhni kokat e karkalecave të papërdorura në plehra menjëherë
Hapi 2. Tërhiqeni bishtin
Mbajeni karkalecin për trupin dhe kapni bishtin e karkalecit me dorën tuaj tjetër. Duke përdorur një shtrëngim të fortë, tërhiqeni bishtin e karkalecit nga vendi ku lidhet me pjesën e mishit të trupit. Hidheni bishtin sapo ta hiqni.
Heqja e bishtit para pjesës tjetër të guaskës do ta bëjë procesin e shkrirjes shumë më të lehtë
Hapi 3. Qëroni guaskën dhe këmbët
Pasi të keni hequr guaskën, duhet të jeni në gjendje të hiqni pjesën e mbetur të shtresës së jashtme të karkalecit mjaft lehtë. Përdorni gishtat për të tërhequr këmbët nga pjesa e poshtme e saj. Pastaj zhvisheni pjesët e mbetura të guaskës.
Kjo duhet t’ju lërë vetëm pjesën e mishit të karkalecit të mbetur
Hapi 4. Zhvilloni karkalecat
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë një vijë të vogël që shkon përgjatë gjatësisë së shpinës së karkalecit. Kjo duhet të bëhet në majë të karkalecës, në anën e kundërt nga ku ishin këmbët. Brenda, do të shihni një vijë të vogël të zezë. Përdorni majën e thikës për të nxjerrë venën dhe hidhni atë.
- Kjo venë e zezë është zorrët e karkalecave. Heqja e tij do të ndihmojë që karkalecat tuaj të kenë shije shumë më të mirë.
- Pasi të keni zbuluar karkalecat, ju duhet t'i shpëlani edhe një herë me ujë të ftohtë. Kjo do të ndihmojë që të gjitha mbetjet e zorrëve të hiqen plotësisht.
Pjesa 3 nga 3: Zgjedhja e karkalecave të mirë
Hapi 1. Zgjidhni karkaleca të papjekura me lëvozhgën ende të ndezur
Mund të duket më e përshtatshme për të zgjedhur karkaleca që janë gatuar ose pastruar, por kjo do të japë një sakrificë të madhe në shije. Karkalecat kanë shije më të mirë pas herës së parë që janë gatuar, kështu që është e rëndësishme të blini karkaleca të papërpunuara.
Heqja e guaskës heq të gjitha vajrat në karkaleca, kështu që zgjidhni karkaleca që nuk janë pastruar për të ndihmuar në ruajtjen e shijes së plotë
Hapi 2. Blini karkaleca deti në akull
Karkalecat deti duhet të blihen të freskëta dhe të ruhen në një shtrat me akull në pjesën e mishit të tregut ose dyqanit tuaj ushqimor. Kjo ju lejon t'i kontrolloni ato për njollën dhe erën, dhe do të jeni në gjendje të zgjidhni më të mirët.
Blerja e karkalecave të parapaketuar do të thotë që ju do të merrni karkaleca që janë shumë më të vjetër dhe nuk do të kenë shije gati aq të mirë
Hapi 3. Shikoni ngjyrën
Karkalecat duhet të kenë ngjyrë të bardhë ose gri me vetëm mish të bardhë. Inspektoni çdo karkalec deti për njolla ose zona me njollë që tregojnë prishje. Zgjidhni vetëm karkaleca që janë me ngjyrë të lehtë dhe nuk kanë njolla më të errëta mbi to.
Ekzistojnë gjithashtu varietete kafe të karkalecave që duhet të shfaqen në ngjyrë kafe. Edhe këto, nuk duhet të kenë njolla ose zona të zbardhura
Hapi 4. Vëreni erën
Ndërsa të gjitha ushqimet e detit mbajnë erë pak të peshkut, karkalecat nuk duhet të kenë shumë erë. Nëse ka një erë të fortë peshku për ta, kjo do të thotë që ata me siguri po shkojnë keq. Zgjidhni karkaleca që mbajnë erë të freskët dhe të pastër, me vetëm një aluzion të asaj erë të ushqimit të detit.
