Mund të duket frikësuese të filloni dhe mbani një zjarr të fortë, veçanërisht kur përfshihet qymyr druri. Sidoqoftë, me disa pajisje themelore dhe njohuri për qymyr druri, çdokush mund të ketë një BBQ profesionale!
Hapa
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i një oxhaku oxhak
Hapi 1. Përdorni një motor oxhak për një zjarr të barabartë, të fortë me përpjekje minimale
Ngarkuesit e oxhakut janë mënyra më e lehtë për të marrë një zjarr të mirë me qymyr, dhe gjithashtu nuk do të keni nevojë për ndonjë lëng më të lehtë. Ju vendosni letër në fund, mbushni pjesën tjetër të oxhakut me qymyr dhe ndizni letrën në zjarr. Nxehtësia përmbahet në oxhak, duke lejuar që të gjithë qymyr druri të marrin flakë shpejt para se ta hidhni në skarë për ta përdorur për gatim.
- Hapësit e oxhakut janë zakonisht midis 15-30 dollarë, në varësi të madhësisë, dhe mund të gjenden në internet ose në dyqanet e pajisjeve.
- Shumica e kuzhinierëve dhe kuzhinierëve profesionistë të BBQ rekomandojnë shumë blerjen e një oxhaku të oxhakut, pasi lëngu më i lehtë mund të ndikojë në shijen e tymit dhe është më i vështirë për t'u përdorur kur bëni një zjarr të barabartë të nxehtësisë.
Hapi 2. Vendosni 2-4 copë gazetë të copëtuar lehtë në pjesën e poshtme të motorit
Ju vetëm duhet të grumbulloni letrën lart, pasi ta keni shumë të ngushtë mund të parandalojë që flaka të marrë oksigjen të mjaftueshëm. Gazeta do të veprojë si një ndeshje e shpejtë, e madhe për qymyrin tuaj, duke ndezur zjarrin.
Nëse oxhaku juaj nuk ka një fund të fortë, vendoseni letrën në grilën e qymyrit të skarës tuaj dhe ulni oxhakun në krye të saj
Hapi 3. Mbushni pjesën e sipërme të oxhakut me briketa qymyr druri ose copa druri
Mbushni të gjithë oxhakun me qymyrin tuaj të preferuar, ose një përzierje të të dyjave. Përdorni qymyr të mjaftueshëm për të gjithë skarën tuaj, pasi oxhaku do të sigurojë që gjithçka të ndizet në mënyrë të barabartë. Për një skarë normale, 22 kjo do të thotë afërsisht 40 briketa, por thjesht mbushja e oxhakut tuaj në krye duhet të jetë një vlerësim mjaft i afërt.
Hapi 4. Ndizni letrën nga poshtë në 2-3 vende
Përdorni shkrepëse të gjata ose një çakmak për grilë për të mbrojtur duart tuaja. Letra do të digjet shpejt, por flakët e përqendruara dhe ajri i nxehtë do të ndezin qymyrin e poshtëm, i cili më pas do të ndriçojë pjesën tjetër të oxhakut.
Vendoseni oxhakun tuaj në qymyr druri të skarës ose një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë ndërsa nxehet. Do të nxehet shumë dhe mund të shkaktojë zjarr nëse lihet pa mbikëqyrje
Hapi 5. Hidhni qymyrin në skarë pjesët e sipërme janë të mbuluara me hirin gri/të bardhë
Ndërsa nxehtësia ngrihet në oxhak, qymyri në majë do të kapet dhe do të fillojë të lyhet me hirin e bardhë/gri. Zakonisht duhen 10-15 minuta për tu ngrohur mjaftueshëm. Pastaj jeni gati për të filluar tiganisjen. Hidhni qymyrin në qendër të skarës nëse planifikoni të mbani të gjithë sipërfaqen e skarës të nxehtë, ose në gjysmën e skarës nëse doni zona të ndara për gatim të drejtpërdrejtë dhe të tërthortë.
Nëse keni ndërmend të piqni në furrë për më shumë se gjysmë ore, atëherë shtoni disa grusht qymyr druri tani që të kapen ndërsa të tjerët fillojnë të zbehen.
Hapi 6. Sigurohuni që ajrosjet janë të hapura për një zjarr më të madh
Vrimat e hapura dërgojnë më shumë ajër dhe oksigjen në zjarr, duke e ndihmuar atë të rritet shpejt. Mbani kapakun të hapur ndërsa vendosni qymyrin dhe skuqni çdo gjë që dëshironi të piqni në skarë, pastaj mbyllni atë për të tymosur mishin ose gatuajeni atë më ngadalë. Rezultat
0 / 0
Kuizi i metodës 1
Pse duhet të krijoni topa letre të lirshëm për pjesën e poshtme të motorit?
Topat e lirshëm marrin flakë më shpejt.
Jo fare! Topat e lirshëm të letrës nuk kapen domosdoshmërisht më shpejt se ato më të forta. Sidoqoftë, duhet të përpiqeni të përdorni topa të lirshëm për të ndihmuar në kontrollin më të mirë të zjarrit tuaj fillestar. Zgjidhni një përgjigje tjetër!
Topa të ngushtë kufizojnë zjarrin që të mos arrijë qymyr druri.
Jo! Topa të forta letre nuk do të zvogëlojnë aftësinë e zjarrit për të arritur qymyrin tuaj. Sidoqoftë, përdorimi i topave më të fortë të letrës mund të kufizojë aftësinë e oxhakut për të ndezur një zjarr. Ka një mundësi më të mirë atje!
Topa të ngushtë parandalojnë që oksigjeni të arrijë në flakë.
Po! Përdorni topa letre të lirshëm për t'u siguruar që sasia e duhur e oksigjenit po arrin në flakët tuaja. Topat e ngushtë kufizojnë sa oksigjen mund të hyjë në oxhak dhe të ndezë flakët. Lexoni për një pyetje tjetër kuizi.
Dëshironi më shumë kuize?
Vazhdoni të testoni veten!
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i Fluidit të Lehta
Hapi 1. Hapni hapjet e poshtme të skarës tuaj dhe hiqni grilat e gatimit
Hiqni qafe grilën e gatimit, lini mënjanë pjesën e sipërme dhe hapni vrimat e poshtme të skarës. Ju dëshironi sa më shumë ajër të jetë e mundur për të arritur në qymyrin tuaj në mënyrë që të filloni një zjarr të barabartë, të fortë.
Pastroni çdo hi tani, pasi do të mbyt zjarrin tuaj dhe do të mbajë qymyrin të ndizet në mënyrë të barabartë
Hapi 2. Formoni një "piramidë" të briketave me qymyr druri, me kulmin në qendër të skarës
Synoni hapjen e qeses në qendër të skarës kur i hidhni briketat për të formuar natyrshëm një piramidë. Pastaj përdorni duart tuaja ose një palë darë me doreza të gjata për të grumbulluar çdo copë tjetër qymyr druri përgjatë anëve të piramidës. Filloni me afërsisht gjysmën e numrit të briketave të përshkruara më poshtë për të filluar skarën tuaj. Pasi të jetë nxehtë, shtoni qymyr druri, 5-7 copë në të njëjtën kohë, për të marrë skarën në fuqinë e plotë.
- Për një skarë të vogël, të lëvizshme, dëshironi 25-30 briketa, ose copa qymyr druri, kur filloni të gatuani.
- Për një skarë me madhësi mesatare dhe mesatare, do të dëshironi afërsisht 40 briketa.
- Për një skarë të madhe ose industriale, do t'ju duhet 1 qese ose më shumë qymyr për të gatuar.
Hapi 3. Spërkatni një sasi të vogël lëngu më të lehtë në qendër të piramidës tuaj
Ju nuk doni të njomni qymyrin tuaj në lëng, pasi duhet pak kohë për të djegur dhe do të bëjë një tym të trashë, të pakapshëm. Thjesht derdhni lëngun për jo më shumë se një numërim të "2 Mississippi" rreth qendrës së piramidës, duke u përpjekur për të marrë lëngun në mes.
- Ju gjithashtu mund të filloni piramidën tuaj, të lyeni bruketat e brendshme me lëng, pastaj të grumbulloni "pjesën e sipërme" të piramidës mbi briketat e njomura me lëng më të lehtë për t'u siguruar që e gjithë grumbulli të nxehet.
- Një gabim që bëjnë shumë grila është përdorimi i një lëngu shumë më të lehtë, i cili më pas i jep shije ushqimit të tyre një nuancë të ngjashme me naftën. Ju nuk keni nevojë për shumë lëngje, aq sa për të marrë disa copa duhan qymyr druri. Këto pjesë pastaj do të ndihmojnë pjesën tjetër të kapjes së grumbullit.
Hapi 4. Lërini briketat me lëng më të lehtë të thithin për 2-3 minuta
Mos e ndizni skarën menjëherë. Pritja lejon që lëngu më i lehtë të zhytet në shtresën e sipërme të qymyrit, duke e ndihmuar atë të digjet në mënyrë të barabartë.
Hapi 5. Aplikoni një shtresë të dytë të hollë të lëngut më të lehtë
Spërkateni lehtë piramidën me disa shpërthime lëngu më të lehtë në disa vende, duke e lënë vetëm të thithë për disa sekonda. Kjo është ajo që do të "kapë", kështu që ju nuk doni të mbytni qymyr druri në lëng ose rrezikoni një dhunti të rrezikshme. Thjesht dëshironi që disa zona të vogla lëngu të fillojnë zjarrin tuaj.
Hapi 6. Ndizeni zjarrin në mënyrë të sigurt me një shkrepëse të gjatë ose çakmak elektrik
Megjithëse lëngu më i lehtë nuk është bërë të ndizet, ai ende duhet të trajtohet me respekt. Ndizni grumbullin në 2-3 vende ku vendosni lëngun më të lehtë, duke synuar që ndriçimi i mesit të grumbullit të ndizet aty ku është e mundur. Zjarri ka të ngjarë të fillojë i madh, me flakë të mëdha të kërcejnë rreth qymyrit, por ky është vetëm lëngu më i lehtë që digjet.
Pasi flakët të fiken, qendra e grumbullit duhet të tymosë dhe të zhvillojë ngjyrosje të bardhë/gri. Kjo do të thotë që zjarri juaj është kapur
Hapi 7. Përhapni briketat pasi të jenë mbuluar kryesisht me hirin gri/të bardhë
Pasi të keni parë mezi ndonjë ngjyrë të zezë, zjarri është gati për gatim. Qymyri i brendshëm i piramidës tuaj duhet të jetë i kuq i ndezur. Përhapni qymyrin në modelin tuaj të dëshiruar, duke shtuar më shumë nëse planifikoni të piqni në skarë për një kohë të gjatë. Si rregull i përgjithshëm, duhet të shtoni një grusht ose dy thëngjill çdo 30 minuta nëse planifikoni të vazhdoni të piqni.
- Ju dëshironi 1-2 shtresa qymyr druri në të gjithë zonën tuaj të tiganisjes, jo copa qymyr druri ose thëngjij të vetmuar, të ekspozuar. Qymyr druri mban nxehtësinë duke qëndruar të grumbulluar së bashku, ashtu si akulli në një pako qëndron i ftohtë më gjatë se kubet e ndarë.
- Nëse keni shtuar qymyr druri, prisni 5-6 minuta që të kapen. Meqenëse nxehtësia e pjesës tjetër të qymyrit është tashmë mjaft e nxehtë, nuk duhet të zgjasë shumë.
Hapi 8. Vulosni çdo briket të papërdorur për herën tjetër
Përdorni një kapëse për të vulosur pjesën e sipërme të çantës nëse keni mbetur në qese. Aditivët në qymyr do të avullojnë, duke i bërë ato më të vështira për t'u ndezur herën tjetër me ose pa lëng më të lehtë. Rezultat
0 / 0
Kuizi i metodës 2
Si mund ta dalloni kur zjarri juaj ka kapur copat e qymyrit?
Ka flakë të mëdha rreth qymyrit.
Jo! Nëse flakët e mëdha po vërtiten rreth qymyrit tuaj, ka të ngjarë që lëngu më i lehtë të digjet në vend të briketave tuaja. Lëngu më i lehtë zakonisht nuk shpërthen në flakë të mëdha, por mund të krijojë flakë më të mëdha në fillim, kështu që gjithmonë duhet të jeni të kujdesshëm. Klikoni në një përgjigje tjetër për të gjetur përgjigjen e duhur…
Qymyri po bëhet gri.
Bukur! Kur qymyri merr flakë, ai do të ndryshojë nga një ngjyrë e errët në të bardhë ose gri. Për shkak se qymyri tani po digjet, duhet të shtoni më shumë pjesë pasi të keni gatuar për 30 minuta. Lexoni për një pyetje tjetër kuizi.
Flakët e mëdha ndizen kur ndizni qymyr druri.
Jo fare! Nëse flakët e mëdha dalin kur ndizni qymyrin për herë të parë, ky është zakonisht lëngu më i lehtë që merr flakë. Përdorni kujdes kur punoni me lëng më të lehtë për ta mbajtur veten të sigurt. Klikoni në një përgjigje tjetër për të gjetur përgjigjen e duhur…
Dëshironi më shumë kuize?
Vazhdoni të testoni veten!
Metoda 3 nga 3: Ndërtimi dhe mbajtja e një zjarri të fortë
Hapi 1. Pakosini qymyrin tuaj së bashku për nxehtësi të fortë dhe të drejtpërdrejtë
Ndërsa gatuani, përdorni darë për të mbajtur qymyrin së bashku, pasi briketat e vetmuara shpejt do të humbasin nxehtësinë dhe do të bëjnë pak për të mbajtur zjarrin tuaj. Ju nuk doni që ato të jenë të paketuara aq mirë sa të mos marrin ajër, por gjithashtu nuk doni që ato të ndahen si shumë ishuj të vegjël. Ekzistojnë dy stile të vendosjes së qymyrit, në varësi të mënyrës se si planifikoni të gatuani:
-
Edhe pjekja në skarë:
Lyeni të gjithë sipërfaqen e poshtme të skarës me dy shtresa qymyr druri. Kjo lejon që e gjithë skarë të arrijë një temperaturë të qëndrueshme, të barabartë. Nëse jeni duke gatuar ushqim shpejt dhe nuk keni nevojë për ndonjë nxehtësi indirekte (për prerje të mëdha dhe të ngadalshme të mishit), kjo është rruga për të shkuar.
-
Skarë me dy zona:
Përzieni të gjithë qymyrin në një grumbull të barabartë në gjysmën e skarës, duke e lënë gjysmën tjetër të zhveshur. Kjo ju lejon të gatuani ushqime shpejt, drejtpërdrejt mbi qymyr druri, por gjithashtu ju lejon të gatuani prerje më të ngadalta nga nxehtësia indirekte në anën e kundërt të skarës. Ju gjithashtu mund ta mbani ushqimin e gatuar të ngrohtë, në anën e zbrazët të skarës, ose t'i pini me grilë sipër.
Hapi 2. Shtoni qymyr rregullisht për ta mbajtur skarën tuaj të nxehtë
Mos prisni derisa të jeni pothuajse pa briketa për të shtuar më shumë. Në vend të kësaj, shtoni 5-10 copë qymyr kur të keni mbetur afërsisht gjysma e qymyrit tuaj, zakonisht çdo 30 minuta. Prisni 5-10 minuta ndërsa qymyri i ri ndizet dhe fillon të marrë një pallto të bardhë/gri nga jashtë para se të vazhdoni gatimin.
Nëse mendoni se keni nevojë për më shumë qymyr, shtojini ato. Më shumë qymyr do të thotë një skarë më e nxehtë. Shtoni ngadalë, duke vënë 5-6 në të njëjtën kohë, derisa skarë juaj të arrijë nxehtësinë tuaj të dëshiruar
Hapi 3. Mbani vrimat e sipërme dhe të poshtme të hapura për të marrë temperaturën më të nxehtë
Sa më shumë ajër të futeni në zjarr, aq më i nxehtë do të gatuhet, kështu që hapja e vrimave të çeljes është çelësi për një zjarr qymyr druri të nxehtë dhe të fortë. Sa më shumë oksigjen t’i jepni flakëve. aq më e nxehtë do të jetë skarë juaj. Nëse keni nevojë të kontrolloni temperaturën, mbyllni njërën ose të dyja hapjet pjesërisht. Mbyllja e të dyve menjëherë, mund ta mbyt zjarrin tuaj dhe ta shuani atë.
Mbyllja e kanalit të sipërm është gjithashtu e dobishme për pirjen e duhanit, pasi ul temperaturën e zjarrit dhe bllokon tymin në skarë rreth ushqimit tuaj
Hapi 4. Zbrazni hirin shpesh
Ekziston një levë e vogël që ju lejon të hapni dhe mbyllni vrimat e poshtme në skarë tuaj, dhe e njëjta levë mund të përdoret për të hequr hirin përmes shfrynave. Ash merr hapësirë për ajër dhe do të mbyt qymyrin ndërsa grumbullohet.
Hapi 5. Shtimi i qymyr druri për shije të shtuar dhe nxehtësi më të madhe
Druri digjet më shumë se briketat, duke çuar në një shije më të tymosur dhe një pjekje më të lehtë. Gjithashtu digjet më shpejt se briketat, megjithatë, duke bërë që shumë kuzhinierë të përdorin një kombinim të të dyjave. Kjo ju lejon të mbani zjarrin të ndezur për më gjatë, por prapë të merrni një zjarr të nxehtë, të tymosur, për të pjekur biftekë ose copa më të mëdha ose mish.
Provoni thëngjillin ose qymyr druri të mollës për shijen më të mirë, klasike të BBQ dhe një zjarr të fortë
Rezultat
0 / 0
Kuizi i metodës 3
Nëse dëshironi të gatuani disa artikuj ushqimi në temperatura të ndryshme, si duhet ta shtroni qymyrin tuaj?
Vendosni dy shtresa qymyr druri në fund të skarës.
Jo fare! Nëse vendosni dy shtresa qymyr druri në të gjithë sipërfaqen e poshtme të skarës tuaj, do të keni më shumë nxehtësi direkte sesa indirekte. Gatimi në temperatura të ndryshme është sfidues pa mundësinë e ngrohjes indirekte. Provo përsëri…
Vendosni një shtresë qymyr druri në gjysmën e skarës.
Ashtu eshte! Mblidhni një shtresë qymyr druri në njërën anë të skarës për t'i dhënë vetes mundësinë e ngrohjes direkte dhe nxehtësisë indirekte. Përdorimi i llojeve të ndryshme të nxehtësisë ju lejon të gatuani ushqimin tuaj në temperatura të ndryshme. Lexoni për një pyetje tjetër kuizi.
Vendosni lirshëm një shtresë qymyr druri rreth skarës.
Jo domosdoshmërisht! Ju duhet të shmangni vendosjen e copave të qymyrit të lirshëm rreth fundit të skarës. Sa më shumë e mbushur së bashku qymyri juaj, aq më të nxehta do të qëndrojnë copat. Klikoni në një përgjigje tjetër për të gjetur përgjigjen e duhur…
Dëshironi më shumë kuize?
Vazhdoni të testoni veten!
Këshilla
- Praktikoni mbajtjen e zjarrit tuaj për aq kohë sa të keni mundësi duke shtuar qymyr rregullisht. Vini re se si ndryshon temperatura kur shtoni qymyr të ri ose mbyllni pjesët e hapjes.
- Investoni në një termometër në skarë për të mbajtur një sy më të afërt në zjarrin tuaj.
Paralajmërimet
- Asnjëherë mos spërkatni lëng më të lehtë mbi thëngjillin që digjet. Kjo mund të rezultojë në lëndime të rënda. Duke ndjekur hapat e mësipërm, ju do të shmangni nevojën për të ndezur ose plotësuar zjarrin.
- Asnjëherë mos përdorni benzinë për të ndezur një zjarr. Lëngu më i lehtë është krijuar për zjarre të ngadaltë dhe të kontrolluar.
