Ullinjtë janë fruta të shijshëm që mund të mblidhen nga pemët ose shkurret. Vjelur në mënyrë tipike në fund të verës, ullinjtë e sapo zgjedhur kanë një shije të hidhur në fillim. Tradicionalisht, ullinjtë shërohen në shëllirë, ose një zgjidhje kripe dhe uji, për të hequr hidhërimin e tyre. Pasi ullinjtë të shërohen, mund t'i hani si meze të lehtë ose t'i përdorni si përbërës në një pjatë!
Përbërësit
- Ullinj
- 1.5 lugë (22 ml) Kripë
- 1 filxhan (240 ml) ujë
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e Ullinjve
Hapi 1. Zgjidhni ullinjtë në fund të verës ose në fillim të vjeshtës
Ullinjtë zakonisht piqen në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Ullinjtë e pjekur janë ngjyrë vjollce të zezë ose të errët, të formuar si një ovale dhe duhet të kenë një pamje të jashtme sfungjerore. Ullinjtë zakonisht fillojnë si ullinj jeshilë dhe bëhen më të errët ndërsa piqen.
- Ullinjtë e purpurt me ngjyrë të purpurt janë më pak të hidhur dhe të athët se ullinjtë e gjelbër. Ullinjtë e gjelbër janë gjithashtu më të fortë se ullinjtë e pjekur.
- Ullinjtë e pjekur kanë jetëgjatësi më të shkurtër se varietetet e papjekura.
- Ullinjtë tuaj mund të piqen në kohë të ndryshme në varësi të varietetit, temperaturës, sasisë së dritës së diellit dhe ujitjes.
- Ullinjtë e pjekur janë të trazuar dhe të tharë. Hidhni çdo ullinj që duket i pjekur.
Hapi 2. Shkulni ullinjtë që dëshironi nga kaçubi ose pema e ullirit me dorë
Kërkoni degë më të ulëta të varura me ullinj mbi to. Vishni një palë doreza kopshtarie dhe hiqni ullinjtë që dëshironi nga pema. Vendosni ullinjtë në një kovë ose qese për t'i transportuar ato.
Ju gjithashtu mund të mbledhni ullinj që bien në tokë nën pemë
Hapi 3. Goditni pemën me një shufër për të korrur shumë ullinj menjëherë
Vendosni një tarp plastik nën degët e pemës së ullirit. Pastaj, goditni lehtë degët me ullinj me një shufër ose shkop të gjatë. Ullinjtë do të shkëputen nga degët dhe do të bien në tarpin poshtë. Mblidhni të gjithë ullinjtë e lirshëm që keni rrëzuar nga pema pasi të keni mbaruar.
- Mos i prishni degët shumë fort, përndryshe do t'i thyeni ato.
- Ju duhet ta përdorni këtë metodë vetëm në fund të verës ose në fillim të vjeshtës kur shumica dërrmuese e ullinjve janë pjekur.
Pjesa 2 nga 3: Pritja e Ullinjve
Hapi 1. Shpëlajini ullinjtë nën ujë të ftohtë për të hequr papastërtitë
Derdhni ullinjtë që keni zgjedhur në një kullesë dhe shpëlajini me ujë. Vazhdoni t'i shpëlani ato për 30 sekonda deri në 1 minutë për të hequr çdo papastërti, pluhur ose pesticide që mund të jenë mbi ullinjtë.
Pasi të keni mbaruar, lini ullinjtë mënjanë që të thahen
Hapi 2. Përdorni një tenxhere qershie ose ulliri për të hequr gropat nga ullinjtë
Vendosni ullirin në tenxhere dhe shtypni poshtë në dorezë për të shtyrë gropa nga ullinjtë. Mund të blini një tenxhere ulliri ose qershi në internet ose në disa dyqane ushqimore ose supermarkete.
- Gropa është një nga burimet kryesore për hidhërimin e ullirit.
- Mbani në mend se qepja e ullinjve tuaj është opsionale. Do të duhet më shumë kohë për t'i kuruar ato nëse nuk i hiqni gropat.
- Ju nuk mund të rritni një kaçubë ose pemë ulliri nga gropa ulliri, kështu që është më mirë t'i hidhni ato pasi të keni mbaruar.
Hapi 3. Shtypni ullinjtë me thikë kuzhine nëse nuk keni pjatë
Nëse nuk keni një tenxhere, mund të përdorni një thikë kuzhine për të hequr gropën nga ullinjtë. Vendoseni anën e sheshtë të një thike kuzhine mbi ullinjtë dhe shtypni poshtë me pëllëmbën tuaj për të hequr gropat.
Përdorimi i metodës së thikës së kuzhinës mund të shtypë ullinjtë tuaj, gjë që nuk është aq tërheqëse vizualisht sa të përdorni një tenxhere
Pjesa 3 nga 3: Shërimi i Ullinjve në Shëllirë
Hapi 1. Vendosni ullinjtë në një enë hermetike
Vendosni ullinjtë në një enë si një kavanoz murature me kapak. Lini të paktën 1 inç (2.5 cm) hapësirë midis ullinjve dhe kapakut.
Enë duhet të jetë hermetike që procesi i tharjes të funksionojë si duhet
Hapi 2. Ziejeni 1 filxhan (240 ml) ujë për 1.5 lugë (22 ml) kripë
Blini dhe përdorni turshi, konservim ose një larmi tjetër të trashë kripe. Zieni mjaft zgjidhje në mënyrë që të mbushni të gjithë kavanozin me murator deri në majë. Mbushni një tenxhere me ujë dhe kripë dhe vendoseni tretësirën në vlim. Lëreni tretësirën të ziejë për 1-2 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri.
- Kjo zgjidhje do të veprojë si shëllirë për ullinjtë tuaj dhe do të ndihmojë në heqjen e shijes së hidhur.
- Komponenti që i bën ullinjtë të hidhur quhet oleuropein. Shëllirë kripë dhe ujë do të ndihmojë në heqjen e kimikateve, duke i bërë kështu ullinjtë më pak të hidhur dhe më të ngrënshëm.
Hapi 3. Mbushni enën në krye me shëllirë
Derdhni tretësirën në enë ndërsa shëllirë është akoma e nxehtë, duke u siguruar që të gjithë ullinjtë të jenë zhytur në shëllirë. Shëllirë e nxehtë do të ndihmojë në krijimin e një vulë hermetike dhe do të parandalojë rritjen e mikrobeve në enën tuaj të ullirit.
- Nëse nuk keni shëllirë të mjaftueshme për të mbuluar të gjithë ullinjtë, bëni më shumë.
- Ju nuk keni pse ta mbushni kavanozin deri në majë, aq i lartë sa të mbulojë ullinjtë.
Hapi 4. Mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të errët për një javë
Ju mund t'i ruani ullinjtë në një vend të errët dhe me hije si një garazh ose bodrum. Ky proces do të largojë shumë hidhërimin nga ullinjtë.
Sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur dhe që ena të jetë hermetike
Hapi 5. Prisni një javë dhe shijoni një ulliri
Pasi ullinjtë janë ulur në shëllirë për një javë, shijojeni për hidhërim. Nëse preferoni që ullinjtë tuaj të jenë të hidhur, mund të keni mbaruar këtu. Nëse dëshironi që ullinjtë tuaj të kenë shije më pak të hidhur, shtoni më shumë shëllirë në to, dhe pastaj i mbyllni përsëri dhe prisni një javë tjetër për të zvogëluar shijen e hidhur.
Përsëriteni procesin e kriposjes derisa ullinjtë të jenë aq të hidhur sa dëshironi të jenë. Ky proces mund të zgjasë 3 deri në 5 javë
Hapi 6. Hani ullinjtë ose ruajini në frigorifer për 3 deri në 4 muaj
Tani mund t'i hani ullinjtë, t'i shtoni si përbërës në një pjatë, ose t'i ruani dhe t'i hani me kalimin e kohës. Mbani ullinjtë në tretësirë me shëllirë për të ndihmuar në ruajtjen e tyre.
