Ndonjëherë i quajtur "salcë e fortë" në Shtetet e Bashkuara, gjalpi i rakisë është maja ideale për pudingun ose byrekun tuaj të Krishtlindjes. Kjo recetë e thjeshtë do të ketë shije më të mirë se çdo gjë që gjeni në raft.
Përbërësit
Shërben 2–3; dyfish për një puding të madh të Krishtlindjeve
- 60g (¼ filxhan) gjalpë i pakripur
- 60g (½ filxhan) sheqer pluhur ose sheqer ëmbëlsirash
- Raki për shije, deri në 25 mililitra (2 lugë amerikane)
Opsionale:
- 1 ml (¼ lugë çaji) ekstrakt vanilje
- 8 ml (½ lugë gjelle) lëvozhgë portokalli ose limoni
- Majë kanelle
- Majë arrëmyshk
Hapa
Pjesa 1 nga 2: Bërja e Gjalpit të Brandit
Hapi 1. Lëreni 50g gjalpë të ngrohtë në temperaturën e dhomës
Iestshtë më e lehtë për ta bërë këtë recetë kur gjalpi është akoma i ftohtë dhe mjaft i fortë, por mjaft i butë sa që pjesa e pasme e një lugë të lërë përshtypje. Gjalpi duhet të arrijë në këtë pikë pas 30-60 minutash jashtë frigoriferit, varësisht se sa e nxehtë është kuzhina juaj.
Nëse jeni duke përdorur një mikser elektrik, mund ta hidhni gjalpin direkt nga frigoriferi. Rrihni gjalpin me shpejtësi të ulët për rreth një minutë për ta zbutur, pastaj vazhdoni në hapin tjetër
Hapi 2. Rrihni sheqerin
Hidhni 60g (½ filxhan) sheqer pluhur ngadalë ndërsa e rrihni në gjalpë. Vazhdoni të rrihni derisa përbërësit të përzihen plotësisht. Rrëshqitni anët e tasit në mënyrë periodike me një shpatull gome.
- Nëse përdorni një mikser elektrik, mbajeni në temperaturë mesatare ose mesatare për të shmangur mbinxehjen e gjalpit.
- Nëse rriheni me dorë, përdorni pjesën e pasme të një piruni për të prerë gjalpin në shirita të hollë. Kjo ju kursen disa përpjekje duke futur më shumë ajër në përzierje.
Hapi 3. Kremoseni përzierjen gjalpë-sheqer (sipas dëshirës)
Nëse preferoni një gjalpë të lehtë, të shpërndarë me raki, vazhdoni të rrihni për të përfshirë më shumë flluska ajri. Ky proces i kremëzimit e bën gjalpin të zgjerohet në gati dyfishin e madhësisë së tij dhe të marrë ngjyrë shumë më të lehtë.
Kjo ndodh shpejt në një mikser elektrik - brenda disa minutave. Kujdes mos rrihni shumë, pasi keni akoma një përbërës tjetër për të shtuar. Kremimi i tepërt mund të bëjë që përbërësit të ndahen në një cilësi të yndyrshme dhe të thërrmuar
Hapi 4. Mundi rakinë një spërkatje në të njëjtën kohë
Shtimi i tepërt i rakisë në të njëjtën kohë do të mpiks gjalpin. Hidhni rreth 5 ml (1 lugë) dhe rrihni të bashkohen para se të shtoni lugën tjetër. Shijoni gjalpin e rakisë pas çdo shtimi dhe vazhdoni ta shtoni derisa të arrini shijen e dëshiruar. Shtoni rreth 10 ml (2 lugë) për shije të moderuar të raki, ose 25 ml (5 lugë) për një salcë të fortë.
Hapi 5. Ruani në frigorifer
Mbajeni gjalpin në një enë hermetike ose nën mbështjellës plastik në mënyrë që të mos thithë shije të tjera. Shërbejeni në pudingun e Krishtlindjeve ose ëmbëlsira të tjera brenda dy javësh.
Mund të ngrini gjalpin e mbetur të rakisë në një enë hermetike ose mbështjellës të kapur. Përdoreni brenda tre muajve për cilësinë më të mirë, duke e lënë të shkrijë në frigorifer gjatë natës
Pjesa 2 nga 2: Variacionet
Hapi 1. Kaloni në sheqer të papërpunuar ose kafe
Këto sheqerna kanë një aromë të thellë melasë që punon mirë me alkoolin dhe pudingun e Krishtlindjeve. Sheqeri i papërpunuar, i papërpunuar, siç është muskado, funksionon veçanërisht mirë. Sidoqoftë, kjo do të shtojë një kokërrzi të vogël në gjalpin tuaj të rakisë në krahasim, ndryshe nga versioni i sheqerit me krem.
Hapi 2. Aromatizoni me ekstrakt vanilje dhe agrume
Pasi të keni rrahur në raki, përzieni 1 ml (sp lugë) ekstrakt vanilje dhe/ose 8 mililitra (0.5 lugë gjelle) lëvozhgë portokalli ose limoni.
Hapi 3. Hidhni një majë erëzash festash
Një majë e vogël secila kanellë dhe arrëmyshk kontribuon në ndjenjën e festës.
Hapi 4. Përzieni në vaktin e bajames
Disa familje duan të shtojnë një aromë të shijshme me rreth 25 g bajame të bluar. Si gjithmonë, përzieni këtë përbërës shtesë në fund të procesit, kur gjalpi dhe sheqeri janë kombinuar tashmë.
Hapi 5. Ngrini gjalpin e rakisë në kallëpe
Shtypni gjalpin e rakisë në forma karamele dhe ngrini në një formë dekorative. Kur të jeni gati për të shërbyer, kaloni ujë të vakët mbi pjesën e pasme të mykut për t’ju ndihmuar të nxirrni gjalpin jashtë. Edhe gjalpi i ngrirë do të shkrihet shpejt në një puding të nxehtë të Krishtlindjeve, kështu që shërbejeni në një enë të veçantë ose prisni derisa të mblidhet familja para se ta vishni.
Video - Duke përdorur këtë shërbim, disa informacione mund të ndahen me YouTube
