Kujdesi për kuzhinën tuaj është një hap i domosdoshëm për këdo që dëshiron të ndjekë kashrutin, trupi i ligjit hebre që shpjegon se cilat ushqime janë të pranueshme dhe si t'i përgatisim ato. Pjesa më e rëndësishme e gatimit të kuzhinës është mbajtja e artikujve të ruajtjes dhe përgatitjes për mishin dhe produktet e qumështit të ndara. Nëse pastroni dhe lyeni kuzhinën tuaj në mënyrë metodike nga pajisjet dhe sipërfaqet e mëdha në vegla të vogla dhe enë gatimi, mund të kurseni kohë dhe të jetoni sipas traditës hebraike.
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja për në Kasher
Hapi 1. Blini pjata dhe vegla të disponueshme për përdorim ndërsa gatuani kuzhinën
Për shkak se plastika dhe letra nuk kërkojnë kashering (procesi i bërjes së kosher), përdorni këto ndërsa ndani dhe pastroni kuzhinën tuaj. Përdorni pjata letre dhe sende plastike argjendi për mishin dhe produktet e qumështit një herë para se t'i hidhni.
Hapi 2. Ndani kompletet e pjatave të mishit dhe qumështit
Përdorni dhe etiketoni hapësira të veçanta magazinimi, si dollapët dhe zonat e frigoriferit, për produktet e mishit dhe të qumështit. Ju gjithashtu do të duhet të përdorni enë gatimi, vegla, kripë dhe piper, tabaka me bukë, rafte kullimi, peshqir enësh dhe mbulesa tavoline për artikujt e mishit dhe të qumështit, pasi këto artikuj gjithashtu nuk mund të përgatiten së bashku ose të hahen në të njëjtin vakt.
- Isshtë e zakonshme të përdoret kodimi i ngjyrave për të bërë dallimin midis mishit dhe artikujve të qumështit. Për shembull, blini një grup blu enë gatimi për mish dhe një të kuqe për qumësht.
- Nëse nuk mund të blini sete krejtësisht të reja, përdorni një stilolaps bojë kosher për të specifikuar se për cilën kategori ushqimi duhet të përdoret ai vegël.
- Kabinetet ose qilarët nuk kërkojnë kashering, pasi supozohet se ushqimi kosher do të ruhet në mënyrë të sigurt brenda kontejnerëve të kosherit. Sidoqoftë, ndjehuni të lirë të pastroni thellë dollapët për të mbajtur frymën e vërtetë të kashrut.
Hapi 3. Ruani produktet e qumështit në derën e frigoriferit dhe produktet e mishit në rafte
Nëse keni nevojë të mbani mishin dhe qumështin në rafte, vendosini në rafte të veçantë me një shtresë petë nën të për të parandaluar rrjedhjen në nivele më të ulëta. Nëse ndodh rrjedhje, hidhni ushqimin e kontaminuar më poshtë dhe vendosni një shtresë të re petë nën artikujt tuaj.
Hapi 4. Lini mënjanë veglat dhe enët për gatim tani për tani
Ju do të dëshironi të vendosni kuzhinën tuaj nga lart poshtë, duke punuar brenda nga sende të mëdha në të vogla. Kjo është për të shmangur ruajtjen e artikujve të kasheruar në vende pa kasher në kuzhinë.
Hapi 5. Blini ushqim të certifikuar me kosher vetëm pasi kuzhina juaj të jetë e kasheruar
Ka kufizime të rrepta në atë që llogaritet si kosher. Për fat të mirë, ka disa organizata që kanë filluar etiketimin e artikujve të certifikuar. Kërkoni etiketat e certifikimit OU (Unioni Ortodoks), OK, Star-K. Disa komunitete kanë etiketat e tyre të certifikimit, kështu që hulumtoni praktikat tuaja kosher lokale. Hidhni jashtë artikujt dhe ushqimin e diskutueshëm që e dini se nuk është kosher.
Mishi Kosher duhet të vijë nga kafshët që përtypin dhe kanë thundra të ndara. Zogjtë grabitqarë nuk mund të hahen, therja duhet të jetë e saktë dhe pa dhimbje për kafshën, gjaku duhet të hiqet nga mishi dhe qumështi duhet të vijë vetëm nga kafshët kosher
Pjesa 2 nga 3: Pastrimi i sipërfaqeve dhe pajisjeve tuaja
Hapi 1. Përdorni tavolina dhe tavolina të ndryshme për mishin dhe qumështin
Nëse e njëjta sipërfaqe duhet të përdoret për të dyja, përdorni mbulesa të ndryshme si mbulesa tavoline dhe pllaka për secilin lloj. Mos vendosni mish dhe produkte të qumështit në të njëjtën tryezë në të njëjtën kohë. Lani mbulesat e rrobave në ujë të nxehtë midis përdorimeve.
Hapi 2. Vendosni një ndarës në lavamanin tuaj
Në mënyrë optimale, do të kishte dy lavamanë, një për secilin lloj ushqimi. Nëse keni vetëm një, vendosni një ndarës të copëtuar në mes të lavamanit tuaj në mënyrë që asnjë ushqim ose ujë të mos spërkasë në anën tjetër ose përdorni dy kazanë brenda lavamanit. Nëse ndodh ndotja e tërthortë, derdhni ujë të valë mbi të gjithë lavamanin dhe prisni 24 orë para përdorimit.
Hapi 3. Çmontoni dhe pastroni të gjitha pajisjet
Prishni sobat, sobat e brendshme të frigoriferit dhe pajisjet e vogla në pjesët e tyre. Pastroni çdo pjesë me një pastrues të fortë kosher, siç janë ato të bëra nga Aviglatt, duke përfshirë brendësinë e furrës dhe mikrovalës. Rivendosni pajisjet tuaja.
Hapi 4. Ndizni ndezësit e sobës
Lërini ndezësit e spirales të ndizen derisa të shkëlqejnë të kuq, dhe ziejini grilat e sobës së gazit të ndashme në ujë për t'i grirë ato. Çatia juaj kryesore e sobës mund të përdoret për mish ndërsa një furrë portative mund të përdoret për qumësht. Nëse nuk mund të përdorni soba të veçanta, kushtojini sobave secilit lloj ushqimi dhe mos përgatitni ushqime me mish dhe qumësht në të njëjtën kohë.
Nëse duhet të përgatitni mish dhe qumësht në të njëjtën kohë në tavën e sobës, mbajini kapakët fort në tenxhere dhe tigan dhe hapni vetëm një nga një për të parandaluar përzierjen e avullit dhe nënprodukteve të lëngshme
Hapi 5. Blini një furrë me dolli të lëvizshëm
Mishi dhe ushqimet e qumështit nuk mund të gatuhen kurrë në furrë në të njëjtën kohë, madje edhe në enë të veçanta pjekjeje, kështu që kushtimi i një pajisjeje të veçantë për një lloj ushqimi mund të kursejë kohë. Për të ngrohur furrën për përdorim ekskluziv të mishit, ndizeni furrën në 450 gradë për disa orë. Për të mbrojtur zogun gjatë përgatitjes së ushqimit, mbuloni pjesën e poshtme të enës tuaj të pjekjes me fletë metalike.
Furrat vetë-pastruese janë në gjendje të vendosen midis gatimit të mishit dhe qumështit nëse ndiqni udhëzimet e prodhuesit. Prisni 24 orë pasi të keni kryer ciklin e vetë-pastrimit para se të përdorni furrën për llojin tjetër të ushqimit
Hapi 6. Blini bashkëngjitje për përzierës, përzierës dhe përpunues të ushqimit për secilin lloj ushqimi
Ndërsa nuk është e nevojshme të përdorni një motor të ndryshëm midis pareve (që nuk përmban mish ose qumësht), mishit dhe ushqimeve të qumështit, do t'ju duhet të pastroni të gjitha sipërfaqet e jashtme të motorit midis përdorimeve.
Hapi 7. Avulloni mikrovalën
Ngroheni një tas me ujë në një enë të grirë për rreth 10 minuta. Kjo do të duhet të bëhet midis përdorimeve për mishin dhe artikujt e qumështit. Ju gjithashtu mund ta vendosni enën tuaj të ushqimit brenda një ene tjetër të mbyllur para mikrovalës për të shmangur përzierjen e mikrovalës midis çdo përdorimi.
Hapi 8. Përdorni pjatalarësen vetëm për ushqime pareve
Lani të gjithë mishin dhe artikujt e qumështit me dorë në vend që t'i kaloni nëpër pjatalarëse pasi kontaminimi i tërthortë do të ndodhë nëse mishi dhe enët e qumështit lahen së bashku.
Pjesa 3 nga 3: Pastrimi i enëve dhe enëve të gatimit
Hapi 1. Ndani veglat dhe enët tuaja të gatimit në kasherable dhe jo-kasherable
Të gjithë artikujt e blerë ose të përdorur nga një jo-hebre (johebrenj) kërkojnë kashering. Metali dhe qelqi mund të copëzohen, por porcelani ose enët prej balte nuk munden sepse ato substanca thithin grimcat e ushqimit përgjithmonë. Veglat e bëra prej plastike nuk kërkojnë kosherim nëse nuk janë përdorur ose shitur nga një johebrenj. Druri, letra, kocka, enë prej balte pa xham ose çdo material që do të dëmtohet nga ekspozimi i zgjatur ndaj ujit të vluar nuk mund të copëtohet plotësisht. Hidhni jashtë sendet që nuk mund të ruhen.
- Nëse artikulli juaj është bërë nga dy ose më shumë materiale, ndiqni rregullat për materialin mbizotërues. Për shembull, nëse luga juaj është kryesisht metalike me një lidhëse druri, pastrojeni atë në një mikvah me një bekim. Nëse një dërrasë prerëse është kryesisht prej druri, por ka një detaj metalik, zhyteni atë pa bekim.
- Konsultohuni me një rabin për rregullat për bekimin e kuzhinës tuaj gjatë procesit të gatimit, pasi ajo ndryshon shumë midis traditave.
Hapi 2. Pastroni plotësisht artikujt që mund të ruhen
Ju do të duhet të përdorni sfungjerë, sapunë dhe jastëkë pastrues të certifikuar për të hequr të gjitha ushqimet, ndryshkun dhe njollat nga enët. Nëse zgjidhni të përdorni bojë për të bërë dallimin midis grupeve të mishit dhe të qumështit, kjo nuk ka nevojë të hiqet para kashering. Sidoqoftë, zamja e lënë pas nga afishet duhet të hiqet, gjë që mund të bëhet duke përdorur vaj portokalli ose eukalipt.
Hapi 3. Gjeni ose bëni një mikvah
Mikvah është një pishinë e veçantë që lidhet me një burim natyror të ujit të shiut dhe përdoret për shumë rituale zhytjeje. Nëse nuk keni qasje të rregullt në një mikvah, mund ta bëni atë në shtëpi duke zier ujë në një tenxhere, duke hedhur ujin dhe duke përdorur tenxheren si mikvah.
Hapi 4. Zhyt enët në mikvah
Vendosni vegla të pastra në mikva një nga një, dhe lërini ato për të paktën 15 sekonda. Shpëlajini veglat e grira në ujë të ftohtë pas heqjes nga mikvah.
- Lëreni ujin të ziejë para se të hiqni artikullin e parë dhe të shtoni një tjetër.
- Nëse një vegël është shumë e madhe për tu futur në mikvanë tuaj, mund ta copëtoni nga njëra anë në tjetrën duke e rrotulluar me darë pasi të ketë kaluar koha e zhytjes së plotë.
Hapi 5. Tenxhere dhe tenxhere në mikvah në të njëjtën mënyrë si veglat
Nëse një tenxhere është shumë e madhe për t'u zhytur, mund të përdorni një enë më të madhe (sigurohuni që të vloni ujë në të së pari) ose të gjeni një trup natyror me ujë në këmbë për ta zhytur atë në vend.
Hapi 6. Lani artikujt prej pëlhure si përparëse, dorashka furre, peceta dhe mbulesa tavoline në lavatriçe
Përdorni cilësimin "e nxehtë" dhe sigurohuni që asnjë grimcë ushqimi të mos mbetet në asnjë sipërfaqe të rrobave. Lani artikujt e rrobave midis çdo përdorimi ose midis përgatitjes së mishit dhe artikujve të qumështit.
Këshilla
- Pastrimi i sendeve të kuzhinës tuaj tërësisht para zhytjes ose djegies është çelësi.
- Konsultohuni me një rabin për udhëzim. Ju mund të kërkoni një takim me një rabin për të ardhur në shtëpinë tuaj për të vlerësuar kuzhinën tuaj dhe për të ndihmuar në bërjen e ndryshimeve.
