Patëllxhanët janë perime të shijshme dhe të shëndetshme që rriten lehtë në shtëpi. Nëse keni marrë një kulture patëllxhan, është e rëndësishme të dini saktësisht se kur t'i korrni ato, sepse patëllxhanët mund të piqen lehtë. Pasi të jenë gati, gjithçka që duhet të bëni është t'i prisni ato nga kërcelli. Patëllxhanët në përgjithësi mbahen për 1-2 javë pas vjeljes, për aq kohë sa i ruani siç duhet.
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Kontrollimi i pjekurisë
Hapi 1. Filloni të kontrolloni patëllxhanët rreth 16 javë pas mbjelljes
Mund të duhen 16-24 javë që të rriten patëllxhanët para se të korrren. Patëllxhanët mund të bëhen shumë të pjekur dhe të hidhur shpejt, prandaj sigurohuni që të kontrolloni çdo 1-2 ditë për të parë nëse janë gati.
Pasi një patëllxhan tregon shenja të pjekjes, është koha për të korrur. Nëse prisni disa ditë, mund të fillojë të bëhet e hidhur
Hapi 2. Inspektoni patëllxhanin për lëkurë të lëmuar dhe me shkëlqim
Kur të jetë gati për korrje, lëkura e patëllxhanit duhet të duket me shkëlqim dhe e lëmuar. Nuk duhet të ketë rrudha në sipërfaqen e bimës.
Ka shumë ngjyra të ndryshme të patëllxhanit. Kontrolloni për të parë se çfarë ngjyre e juaja duhet të jetë kur piqeni. Mund të jetë vjollcë e thellë, e bardhë dhe vjollce me shirita, ose plotësisht e bardhë
Hapi 3. Shtypni gishtin në patëllxhan për të provuar butësinë e tij
Një patëllxhan i mirë nuk do të kthehet menjëherë. Mund të lërë një shenjë të lehtë pasi ta shtypni butësisht. Nëse lëkura kthehet përsëri, nuk është ende e pjekur. Nëse lë një vrimë të thellë, megjithatë, mund të jetë e pjekur.
Hapi 4. Matni madhësinë e patëllxhanit në dorën tuaj
Meqenëse patëllxhanët mund të piqen shpejt, është më mirë t'i zgjidhni ato ndërsa janë akoma në anën e vogël. Pasi patëllxhani të bëhet me shkëlqim dhe i butë, mbajeni lart me 1 dorë. Zgjidhni atë kur është pak më e madhe se dora juaj.
Pjesa 2 nga 3: Zgjedhja e patëllxhanit
Hapi 1. Vendosni një palë doreza kopshtarie
Dorezat do të mbrojnë duart tuaja nga kapaku me gjemba në krye të patëllxhanit. Gjithashtu mund të parandalojë thikat ose prerjet nga thika e mprehtë ose gërshërët që do të përdorni për të prerë patëllxhanin.
Hapi 2. Ngrini patëllxhanin lart me 1 dorë
Mbajeni patëllxhanin me dorën tuaj jo dominuese. Lëvizeni atë në mënyrë që të arrini me lehtësi kërcellin që rritet jashtë kapakut. Ngritja e saj pak ju ndihmon të arrini në rrjedhën.
Hapi 3. Pritini patëllxhanët pranë kërcellit
Përdorni një thikë të mprehtë ose gërshërë të krasitjes. Lëreni rreth 1 inç (2.5 cm) të kërcellit në patëllxhan. Rrjedhat mund të jenë shumë të trasha dhe të forta, kështu që duhet të siguroheni që thika ose gërshërët tuaja janë shumë të mprehta.
Mos provoni të shtrembëroni ose tërheqni patëllxhanin me dorë. Mund të përfundoni duke dëmtuar perimet
Pjesa 3 nga 3: Ruajtja e Patëllxhanit të Korrur
Hapi 1. Shpëlajni papastërtitë me ujë
Drejtojeni patëllxhanin nën një rrjedhë të butë uji. Me gishtin tuaj, hiqni butësisht çdo papastërti të dukshme. Lyejeni patëllxhanin të thahet me peshqir letre më pas derisa të thahet plotësisht.
Hapi 2. Ruajini patëllxhanët në temperaturën e dhomës për 1-2 javë
Ju mund ta mbani me lehtësi patëllxhanin në banakun në kuzhinën tuaj, për sa kohë që temperatura të mos bjerë nën 50 ° F (10 ° C). Thjesht vendosni patëllxhanët në një tas në banakun ose tryezën tuaj.
Hapi 3. Vendosni patëllxhanët në frigorifer deri në 3 ditë
Vendosni patëllxhanët brenda një qeseje perimesh ose një qese plastike me vrima. Ruani patëllxhanin me perime të tjera në një sirtar perimesh, por mbajeni larg frutave si mollët dhe domatet. Këto lëshojnë gazra që mund të shkaktojnë që patëllxhani të piqet shumë.
- Nëse sirtarët tuaj të perimeve në frigoriferin tuaj kanë një ndërprerës lagështie, kthejeni atë në "të lartë" ose "perime". Ruani patëllxhanët tuaj në sirtar me perime të tjera që duan lagështinë si spinaqi dhe specat.
- Nëse temperatura e frigoriferit ulet nën 41 ° F (5 ° C), patëllxhani juaj do të fillojë të formojë gropa ngjyrë kafe në sipërfaqe. Duhet ta hidhni patëllxhanin nëse kjo ndodh.
Hapi 4. Gatuaj patëllxhanin së pari nëse doni ta ngrini
Patëllxhani nuk ngrin mirë ndërsa është i papërpunuar. Nëse doni ta ruani patëllxhanin tuaj për më vonë, ose piqeni ose bëjeni pure para se ta vendosni në frigorifer. Do të zgjasë deri në 1 vit duke përdorur këtë metodë.
- Për të pjekur patëllxhanin, copëtojeni atë në rreth 1 centimetër (2.5 cm). Kthejeni furrën në 350 ° F (177 ° C) dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Mbështilleni rrotullat në letër ngrirëse dhe ruajini në qese frigoriferi para se t'i vendosni në frigorifer.
- Për të bërë pure patëllxhanin, godisni të gjithë patëllxhanin disa herë me një pirun. E pjekim në furrë në 400 ° F (204 ° C) për 30-45 minuta. Pasi të jetë zbutur, hiqni patëllxhanin dhe copëtojeni atë. Hiqeni mishin dhe vendoseni në qese frigoriferike. Vendosini qeset në frigorifer.
Hapi 5. Pritini ose prerë një patëllxhan vetëm kur të jeni gati ta përdorni
Pasi patëllxhani të jetë qëruar, prerë ose prerë në feta, ai shpejt do të skadojë. Pritini patëllxhanët vetëm kur të jeni gati për ta vënë atë në një pjatë.
Nëse e prisni dhe shihni shumë fara kafe brenda, do të thotë që patëllxhani ishte i pjekur kur u vjel. Ndërsa mund ta hani, patëllxhani do të ketë shije shumë të hidhur
Hapi 6. Hidhni patëllxhanët kur fillon të bëhet e butë ose kafe
Lëkura e butë, me gropa ose e rrudhosur është një shenjë se patëllxhani është bërë keq. Lëkura mund të marrë ngjyrë kafe ose të krijojë gropa. Kur të ndodhë kjo, hiqni qafe patëllxhanin.
- Patëllxhanët zakonisht nuk zgjasin më shumë se 2 javë pas korrjes.
- Ju mund të vendosni patëllxhanë në një grumbull plehrash. Vetëm sigurohuni që t'i hapni ato për të përshpejtuar procesin.
