Paraqitja dhe dizajni i një kuzhine komerciale do të ketë një ndikim të rëndësishëm në funksionalitetin dhe suksesin e mundshëm të çdo operacioni të shërbimit të ushqimit. Kërkohet planifikim dhe hulumtim i kujdesshëm në mënyrë që të sigurohet efikasiteti i kostos dhe të shmangen tejkalimet e kostos. Ky artikull siguron një listë të plotë të pajisjeve të nevojshme për të hartuar një operacion fitimprurës të shërbimit komercial të ushqimit.
Hapa
Metoda 1 nga 5: Blini dhe Instaloni Ftohje
Hapi 1. Blini dhe instaloni një njësi ftohëse të integruar
Një njësi ftohëse e futur është një dhomë magazinimi e ftohtë e krijuar për të ruajtur temperaturën standarde të ftohjes prej 28 deri në 40 gradë (-2 deri në 4 ℃). Edhe pse disa operacione të vogla të shërbimit të ushqimit mund të mos kërkojnë një ftohës, shumica e operacioneve tregtare do të kërkojnë. Ftohësit me kamion mund të ndërtohen me porosi për t'iu përshtatur çdo vendi. Flisni me disa kontraktorë HVAC dhe specialistë të ftohjes për të marrë ofertën më të mirë.
Hapi 2. Blini një frigorifer industrial
Operacionet komerciale të kuzhinës zakonisht kërkojnë hapësirë në frigorifer. Njësitë komerciale të ngrirjes zakonisht kategorizohen sipas numrit të dyerve. Blini një frigorifer të vetëm, të dyfishtë ose me tre dyer, në varësi të madhësisë dhe fushës së funksionimit të shërbimit tuaj të ushqimit.
Hapi 3. Blini një stacion të linjës frigoriferike dhe njësi shtesë ftohëse
Ftohja adekuate është një domosdoshmëri në kuzhinën komerciale. Punëtorët e shërbimit të ushqimit duhet të mbajnë ushqimet e përgatitura të freskëta para përgatitjes dhe shërbimit. Një stacion linje frigoriferike do të kërkohet për shumicën e operacioneve tregtare.
Metoda 2 nga 5: Blini dhe instaloni hapësirën ruajtëse
Hapi 1. Blini rafte magazinimi për ushqime që prishen dhe që nuk prishen, magazinim të thatë dhe ruajtje të pajisjeve
Metoda 3 nga 5: Blini dhe Instaloni Pajisje Gatimi
Hapi 1. Blini dhe instaloni një kapak me rreze industriale dhe një sistem ventilimi H-VAC
Çdo operacion tregtar që përgatit ushqimin mbi një flakë të hapur, të tilla si një sobë ose një broiler, kërkohet që të ketë një kapak me rreze dhe sistem ventilimi të instaluar. Kapaku i gamës qëndron mbi pjesën e sipërme të sobave dhe zogjve, dhe përdor tifozët për të tërhequr materialet kancerogjene dhe për të ngrohur përmes filtrave të karbonit lart e jashtë ndërtesës. Një kapuç me rreze mund të ndërtohet me porosi për t'iu përshtatur çdo vendi.
Hapi 2. Blini ose jepni me qira një zog mishi, një sasi gazi dhe furrë dhe një sallamandër industriale
Një tigan ose një skarë me flakë të hapur përdoret kryesisht për të gatuar mish të pjekur në skarë. Njësitë komerciale të zierjes vijnë në shumë madhësi.
- Jepni me qira ose blini një gamë të kombinuar gazi dhe njësi furre. Këto njësi, të cilat janë pajisje standarde në shumicën e operacioneve komerciale të shërbimit të ushqimit, janë në dispozicion në madhësi të shumta dhe zakonisht kategorizohen sipas numrit të ndezësve.
- Merrni parasysh blerjen ose marrjen me qira të një sallamandre. Një salamandër zakonisht ulet mbi ndezësit dhe përdoret kryesisht për të mbajtur ushqimet e ngrohura të nxehta para shërbimit.
Hapi 3. Blini pajisje opsionale në varësi të llojit dhe madhësisë së funksionimit të shërbimit të ushqimit
Disa kuzhinave komerciale do të kenë nevojë të blejnë ose të japin me qira artikuj shtesë, të tillë si një tigan me yndyrë të thellë, një skarë të sheshtë ose një furrë me konvekcion.
Metoda 4 nga 5: Blini stacione për përgatitjen e ushqimit dhe mallra të vegjël
Hapi 1. Blini tabela përgatitore dhe sipërfaqe prerëse të miratuara për përgatitjen e ushqimit
Tavolinat përgatitore prej çeliku inox vijnë në disa madhësi dhe janë thelbësore në kuzhinën komerciale. Pllakat plastike të prerjes mund të priten për t'iu përshtatur çdo tryeze të madhësisë.
Hapi 2. Blini pajisje të specializuara sipas nevojës
Pajisjet e specializuara mund të përfshijnë feta mishi, përpunues të ushqimit ose miksera me madhësi industriale.
Metoda 5 nga 5: Blini dhe Instaloni Zjarr, Siguri dhe Pajisje Sanitare
Hapi 1. Instaloni një sistem spërkatës dhe aparate zjarri siç kërkohet nga rregulloret e departamentit lokal të zjarrit
Kontrolloni me instaluesit vendorë të sistemit të fikjes së zjarrit industrial për kuotat e çmimeve.
Hapi 2. Instaloni një stacion larës me lavaman të trefishtë dhe njësi komerciale për larjen e enëve
Autoritetet e departamentit të shëndetit komunal zakonisht kërkojnë që një kuzhinë komerciale të ketë të instaluar stacionin e larjes me tre lavamanë dhe njësinë komerciale të larjes së enëve.
Këshilla
- Kur blini pajisje, hulumtoni furnizuesit lokal të pajisjeve të restoranteve dhe krahasoni çmimet ose opsionet e mundshme të qirasë.
- Disa autoritete të departamentit të shëndetësisë komunale kërkojnë që kanalet e dyshemesë të instalohen në objektet komerciale të shërbimit të ushqimit. Kontrolloni me kontraktorët lokalë të hidraulikut dhe ngrohjes për kuotat e çmimeve në instalimin e kanaleve të dyshemesë.
- Disa autoritete komunale të sigurisë në vendin e punës kërkojnë dyshekë gome në të gjitha stacionet e punës. Tapet e dyshemesë prej gome zvogëlojnë rrezikun e lëndimit nga rënia, dhe gjithashtu zvogëlojnë shfaqjet e lëndimeve të caktuara të shkaktuara nga stresi i përsëritur.
- Nëse ende nuk jeni plotësisht të sigurt nëse mund ta menaxhoni atë, kontaktoni një ekspert për t'ju ndihmuar. Ju mund t'i gjeni ata konsulentë komercial të kuzhinës në çdo tregtar të pajisjeve të restorantit, dhe shumicën e kohës është shërbim falas!
