Ijet e trëndafilit janë fruti i vogël i rrumbullakët i mbetur pasi një bimë trëndafili lëshon lulet e saj. Ijët e trëndafilit janë të ngrënshëm dhe vlerësohen shumë për vlerën e tyre ushqyese, veçanërisht përmbajtjen e vitaminës C. Sidoqoftë, ato përmbajnë qime të vogla të cilat mund të shkaktojnë acarim të lëkurës dhe tretjes, kështu që ato duhet të përgatiten para se të mund të përdoren. Nëse keni tufën tuaj të trëndafilit, ka një numër mënyrash për të ruajtur trëndafilat tuaja, duke përfshirë tharjen, turshinë dhe shndërrimin e tyre në pelte!
Përbërësit
Ruajtja e vitheve të trëndafilit në pelte
- 2 kuart (1.9 L) vithe trëndafili të freskët
- 6 gota (1, 400 ml) ujë
- 1⁄2 filxhan (120 ml) lëng limoni të shtrydhur fllad
- 1 paketë pektinë
- 1⁄4 lugë çaji (1.2 ml) gjalpë
- 3.5 gota (830 ml) gota sheqer
Hapa
Metoda 1 nga 4: Korrja e vitheve të trëndafilit
Hapi 1. Zgjidhni vithet e trëndafilit kur ato janë të kuqe të ndritshme ose portokalli
Nëse keni një kaçubë trëndafili, lërini lulet të ndezura në vend që t'i zgjidhni kur të jenë zbehur. Kur lulet të kenë rënë dhe frutat të bëhen të kuqe ose portokalli, ju mund të zgjidhni hips tuaj duke kapur ato dhe duke u dhënë atyre një kthesë të lehtë.
- Zgjidhni ijet tuaja të trëndafilit në një ditë të thatë për të parandaluar formimin e tyre.
- Filloni procesin e tharjes sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që ijet tuaja të trëndafilit të mos fillojnë të shfaqin njolla kafe.
Hapi 2. Korrja pas ngricës së parë për vithe trëndafili më të ëmbël
Pas ngricës, muret qelizore të kofshës së trëndafilit fillojnë të prishen, kështu që fruti bëhet më i ëmbël dhe më i butë. Kjo është koha kur trëndafilat konsiderohen të jenë në kulmin e shijes së tyre.
Mos prisni shumë kohë pas ngricës, ose ijet e trëndafilit do të fillojnë të shfaqen njolla kafe
Hapi 3. Mbërtheni ijet e trëndafilit në pjesën e sipërme dhe të poshtme për të hequr pjesët e gjelbra
Vendi ku kofsha e trëndafilit ishte ngjitur në kërcell dhe, në skajin tjetër, lulja, të dyja duhet të dalin nga fruti me lehtësi nëse shtrëngoni dhe ktheni pjesën e gjelbër në secilin skaj.
Hapi 4. Shpëlani ijet e trëndafilit në ujë të ftohtë
Edhe pse nuk duhet të përdorni vithe trëndafili të trajtuar me kimikate jo organike, është akoma një ide e mirë për t’i larë ato në rast se do të kishte papastërti në mjedis, përfshirë ato të shkaktuara nga ndotja, insektet ose kafshët e egra.
Hapi 5. Rendisni ijet e trëndafilit dhe hidhni ato që kanë njolla
Shikoni për vithe trëndafili të plasaritura, të buta, ose që kanë njolla kafe ose njolla të tjera, dhe hidhini ato jashtë. Këto mund të prishen ose kontaminohen nga insektet.
Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është t'i shqyrtoni ato ndërsa jeni duke i tharë ato
Metoda 2 nga 4: Tharja e Hips Rose
Hapi 1. Pritini secilën vithe në gjysmë
Mbajeni kofshën e trëndafilit midis gishtit të madh dhe gishtit tregues në një sipërfaqe të sheshtë, pastaj përdorni një thikë të vogël për të prerë me kujdes pjesën e sipërme të trëndafilit në gjysmë. Disa njerëz preferojnë të heqin farat nga ijet e trëndafilit në këtë kohë në mënyrë që të heqin qimet. Sidoqoftë, kjo kërkon kohë dhe nuk është e nevojshme nëse shoshitni vithet pasi ato janë tharë.
Përveç se është më e lehtë, kjo teknikë ruan farat, të cilat kanë përfitimet e tyre ushqyese
Hapi 2. Përhapni ijet tuaja të trëndafilit në një fletë biskotë të veshur me letër pergamene
Mundohuni të përhapni ijet tuaja në një shtresë të vetme të sheshtë. Nëse ijet e trëndafilit janë ulur njëra mbi tjetrën, frutat në shtresën e poshtme nuk do të jenë në gjendje të thahen, prandaj sigurohuni që ata janë të vendosur në një shtresë të barabartë, të vetme.
Letra e pergamenës do të ndihmojë në thithjen e lagështirës nga ijet e trëndafilit ndërsa thahen
Hapi 3. Lërini ijet e trëndafilit në një zonë të errët dhe të ajrosur mirë për rreth 10 ditë
Trëndafilat tuaja do të thahen më së miri nëse nuk janë nën rrezet e diellit direkte. Ju do ta dini se ato janë gati kur ijet e trëndafilit janë të forta, të rrudhosura dhe kanë marrë një ngjyrë të errët.
Nëse keni nevojë t'i thani më shpejt, mund t'i vendosni në furrë në temperaturën më të ulët ose mund të përdorni një dehidratues ushqimi
Hapi 4. Shosh ijët e thara të trëndafilit në një sitë për të hequr flokët
Flokët brenda ijeve të trëndafilit janë shumë irrituese për lëkurën, gojën dhe sistemin tretës të njerëzve, kështu që ju do të dëshironi të shoshitni ijet e thata të trëndafilit tuaj për t'i hequr ato. Vendosini ato në një sitë të imët, pastaj shkundni ose trokitni në sitë në mënyrë që qimet e imëta të bien.
Hapi 5. Mbyllni ijet e thata të trëndafilit në enë hermetike ose kavanoza qelqi
Nëse ruhen siç duhet, vithet tuaja të thara të trëndafilit duhet të zgjasin diku nga 4 muaj në 1 vit. Sa më i freskët të jetë mjedisi i ruajtjes, aq më gjatë do të zgjasin.
Nëse dëshironi që vithet tuaja të zgjasin deri në 2 vjet, provoni t'i vendosni në frigorifer
Metoda 3 nga 4: Futja e vitheve në uthull
Hapi 1. Prishni 10-12 vithe trëndafili të freskët në të gjithë me një kunj
Kur injektoni uthull me vithe trëndafili, do të dëshironi t'i lini frutat të plota. Duke përdorur një kunj të vogël, bëni vrima të vogla në të gjithë hipsin e trëndafilit të freskët, në mënyrë që uthulla të depërtojë lehtësisht në fruta.
Mundohuni të mos i shtypni frutat, pasi kjo do të lejojë që qimet nga trëndafili të futen në uthull. Sidoqoftë, do të tendosni uthullën në fund të procesit, kështu që mos u shqetësoni nëse nuk është e përsosur
Hapi 2. Shtoni ijet e trëndafilit në një shishe me një tapë të ngushtë
Ju mund të keni nevojë të shtoni ijet e trëndafilit një nga një nëse shishja ka një qafë të ngushtë. Ju do të keni nevojë për një shishe që do të mbyllet fort, siç është një shishe qelqi me një tapë. Ju gjithashtu mund të përdorni një kavanoz murature ose një shishe plastike me një kapak të shtrënguar.
Uthulla e trëndafilit është një shtesë e bukur për çdo kuzhinë, kështu që zgjidhni një shishe që dëshironi të shfaqni
Hapi 3. Hidhni 1 filxhan (240 ml) uthull verë të bardhë të ftohtë mbi ijet e trëndafilit
Uthulla e verës së bardhë, siç sugjeron emri, është bërë nga vera e bardhë, duke i dhënë një shije delikate por të veçantë këtij infuzioni.
Ndërsa mund të eksperimentoni me uthulla të ndryshme nëse dëshironi, të tilla si musht molle ose uthull balsamike, shija delikate e uthull e verës së bardhë balancon më së miri shijen e trëndafilit të thartë
Hapi 4. Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 4-6 javë, duke u tundur herë pas here
Mbajeni shishen të mbyllur fort ndërsa ijet e trëndafilit të futen në uthull. Një ose dy herë në javë, jepini shishes një tundje të fortë për të ndihmuar që shijet të përzihen në mënyrë të barabartë.
Shtë më mirë të ruani përzierjen jashtë rrezeve të diellit direkte
Hapi 5. Kalojeni përzierjen përmes një sitë për të hequr çdo qime
Mbajeni një sitë të mirë me rrjetë mbi një kavanoz ose tas të dytë, pastaj derdhni ngadalë uthullën përmes sitës dhe në enën e dytë. Kjo duhet të kapë çdo farë ose qime të humbur.
Nëse nuk keni një sitë, mund ta tendosni uthullën përmes një filtri kafeje
Hapi 6. Kthejeni përzierjen në enën origjinale pasi ta keni shpëlarë
Shpëlarja e enës origjinale do të sigurojë që nuk ka qime irrituese të mbetura në brendësi të shishes. Nëse ju pëlqen, mund ta tendosni përzierjen për herë të dytë ndërsa derdhni uthull përsëri në shishe.
Hapi 7. Ruani uthullën tuaj të trëndafilit në një vend të ftohtë dhe të errët
Afati i ruajtjes së uthullit të verës së bardhë është pothuajse i pacaktuar, kështu që uthulla juaj e trëndafilit mund të zgjasë 5-10 vjet ose më shumë. Mbani atë larg nga nxehtësia luhatëse ose rrezet e diellit direkte për të ndihmuar në ruajtjen e aromës.
Metoda 4 nga 4: Ruajtja e Hips Rose në pelte
Hapi 1. Ziejeni 2 kuart (1.9 L) vithe trëndafili në 6 gota (1, 400 ml) ujë për 1 orë
Për të bërë pelte të shijshme, të shijshme të trëndafilit, filloni duke zierë vithe të freskëta të trëndafilit për të nxjerrë të gjithë lëngjet. Vendosni ijet e trëndafilit dhe 6 gota (1, 400 ml) ujë në një tenxhere të madhe dhe lërini të ziejnë.
Përziejeni përzierjen herë pas here me një lugë të gjatë, duke pasur kujdes që të shmangni avullin
Hapi 2. Derdhni përzierjen përmes një sitë ose napë djathi
Keni një tenxhere të dytë ose një tas të madh në dispozicion. Pasi të keni hequr ijet e trëndafilave nga sobë, derdhni përzierjen përmes sitës ose rrobës tuaj në enën e dytë.
Me shumë mundësi do të vini re se një pjesë e madhe e ujit është avulluar, e cila është një pjesë e pritshme e procesit
Hapi 3. Lyeni ijet e trëndafilit në sitë dhe lërini të kullojnë për një orë
Përdorni një makinë pjekje patatesh për të përzier ijet e trëndafilit në një pure të ashpër. I lini në sitë ose napë për të paktën një orë.
Nëse ju pëlqen, mund të shtrydhni leckën ose shtypni një lugë të sheshtë në sitë për të nxjerrë edhe më shumë lëng
Hapi 4. Sterilizoni kavanozët tuaj të konservimit në pjatalarëse ose furrë
Para se të vendosni pelte me trëndafil në kavanozët tuaj të konservimit, do të dëshironi të siguroheni që ato janë sterilizuar në mënyrë të përsosur. Nëse keni një makinë larëse enësh, kalojini nëpër një cikël në nxehtësi të lartë për të vrarë çdo mikrobe.
Nëse nuk keni makinë larëse enësh, vendosini kavanozët në një furrë 200 ° F (93 ° C) për 10 minuta
Hapi 5. Matni lëngun e trëndafilit për t'u siguruar që keni 3 gota (710 ml)
Pasi të keni përfunduar sforcimin e përzierjes tuaj, duhet të keni rreth 3 gota (710 ml) lëng të mbetur. Kjo është shuma që do t'ju duhet për të bërë pelte tuaj.
Nëse nuk keni lëng të mjaftueshëm, shtoni ujë ose derdhni ujë të valë nëpër qesen e pelte derisa të keni lëng të mjaftueshëm
Hapi 6. Përzieni lëngun tuaj të trëndafilit, lëngun e limonit dhe pektinën në një tenxhere të madhe dhe të gjerë
Nëse ju pëlqen, mund të përdorni tenxheren që keni përdorur më herët në proces. Shtoni 3 gota (710 ml) lëng trëndafili, 1⁄2 filxhan (120 ml) lëng limoni të shtrydhur fllad, dhe 1 paketë pektinë të përgatitur, e cila zakonisht është 1.75 ounces, ose 49 gram. I trazojmë së bashku me një lugë të gjatë deri sa të përzihen plotësisht.
Hapi 7. Sillni përzierjen në vlim, duke shpërndarë të gjithë pektinën, pastaj shtoni sheqerin
Ngroheni përzierjen derisa të vlojë, duke e trazuar shpesh. Duhet të shihni që pektina shpërndahet. Pasi të jetë integruar plotësisht në lëng, përzieni 3.5 gota (830 ml) sheqer.
Hapi 8. Shtoni gjalpin sapo sheqeri të jetë tretur
Vazhdoni të ngrohni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht, pastaj shtoni 1⁄4 lugë (1.2 ml) gjalpë në tenxhere.
Hapi 9. Sillni përzierjen në një çiban të fortë për saktësisht 1 minutë
Kthejeni sobën tuaj në nxehtësi të lartë derisa të merrni një valë të fortë, ose atë që nuk mund ta ulni duke e trazuar përzierjen.
Mos e gatuaj shumë përzierjen e pelte në këtë pikë, përndryshe do të digjet dhe prish
Hapi 10. Hiqeni pelte me trëndafila nga nxehtësia dhe derdhni në kavanozët tuaj
Lëreni rreth 1⁄2 në (1.3 cm) hapësirë nën buzë në mënyrë që kavanoza të mund të formojë një vulë vakumi.
Hapi 11. Mbyllni kavanozët duke i zier në një raft për 10 minuta
Vendosini kavanozët në një tenxhere të gjatë në një raft. Mbushni tenxheren në mënyrë që kavanozët të jenë nën 1 inç (2.5 cm) ujë dhe lërini ujin të ziejë për 10 minuta. Pas 10 minutash, hiqni me kujdes kavanozët nga uji, duke përdorur darë ose doreza nëse është e nevojshme, dhe lërini të ftohen.
- Ju duhet të dëgjoni që kavanozët të shfaqen ndërsa ftohen ndërsa kapakët mbyllen.
- Xhelatina do të mbahet pothuajse pafundësisht, por duhet të ftohet nëse kavanoza nuk mbyllet ose sapo të jetë hapur.
Këshilla
Shumica e bimëve të trëndafilit prodhojnë vithe trëndafili të ngrënshëm, por varietetet që çmohen më shumë për vithet e tyre janë Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria dhe Rosa californica
Paralajmërimet
- Shmangni përdorimin e vitheve nga bimët që janë trajtuar me pesticide jo-organike, herbicide ose plehra.
- Mos hani ijet e trëndafilit të tërë, pasi ato mund të shkaktojnë acarim të tretjes.
