Lakrat e fasuleve janë krokante, të shijshme dhe ushqyese, dhe ato rriten duke mbirë bishtajore, të tilla si soja dhe fasulet e mungës. Shumica e dyqaneve ushqimore mbajnë filiz, të cilët shpesh përdoren në sanduiçe, sallata, patate të skuqura, supa dhe pjata të tjera. Por ju lehtë mund të rritni lakër fasule në shtëpi, dhe gjithçka që ju nevojitet janë disa mjete të thjeshta dhe disa fasule të thata. Ju në të vërtetë mund të mbillni një larmi fasule, bizele, fara dhe bishtajore, dhe truku është që t’i shpëlani dhe kulloni fasulet shumë herë në ditë për t’i mbajtur ato të lagura ndërsa mbin.
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Larja dhe njomja e fasuleve
Hapi 1. Sterilizoni kavanozin tuaj
Kavanozët Mason janë ideale për të mbirë, por mund të përdorni çdo kavanoz qelqi ose plastike me gojë të gjerë. Lani enën mirë në ujë të nxehtë me sapun për të hequr papastërtitë, pluhurin dhe çdo patogjen ose grimcë që mund të fshihet në enë. Thani kavanozin me një peshqir të pastër dhe lëreni mënjanë.
- Rritja e lakërve gjithashtu mund të çojë në rritjen e baktereve dhe kërpudhave të padëshiruara, kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të përdorni pajisje të sterilizuara.
- Gjithmonë lani duart para se të përdorni fasulet që dëshironi të mbijnë.
Hapi 2. Shpëlajini fasulet
Matni rreth ½ deri në ⅔ filxhan (100 deri në 133 g) fasule dhe transferojini ato në një tas të pastër. Mbuloni fasulet me ujë të freskët dhe përdorni duart tuaja për të rrotulluar fasulet përreth. Transferoni fasulet në një kullesë për të kulluar ujin dhe shpëlajini derisa uji të jetë i pastër. Ju mund të përdorni pothuajse çdo fasule, bishtajore ose farë të tërë dhe të tharë për mbirjen, duke përfshirë
- Qiqra
- Jonxhë
- Fasule Adzuki
- Fasule mung
- Thjerrëzat
- Fara luledielli
- Kuinoa
Hapi 3. Mbuloni fasulet me ujë të freskët
Transferoni fasulet në kavanozin e dezinfektuar. Mbushni kavanozin pjesën tjetër të rrugës me ujë të pastër të temperaturës së dhomës. Vendosni napë djathi ose një peshqir të pastër mbi grykën e kavanozit dhe sigurojeni atë në vend me një elastik. Kjo do të lejojë rrjedhjen e ajrit dhe do të parandalojë që papastërtitë dhe grimcat të notojnë në kavanoz.
Për fasulet ose bishtajoret, mbushni kavanozin një të katërtën e rrugës me fasulen e zgjedhur nga ju. Për farat si jonxha, përdorni rreth 2 lugë (4 g) fara për kavanoz murature. Kjo do t'i japë filizave shumë hapësirë për t'u rritur dhe do të lejojë që ajri të qarkullojë midis filizave
Hapi 4. Lërini fasulet të thithin gjatë natës
Vendoseni kavanozin mënjanë në banak dhe lërini fasulet të thithin për disa orë. Kokrra shumë të vogla si quinoa duhet të ngjyhen vetëm për rreth tre orë. Bishtajoret e mesme si thjerrëzat duhet të thithen vetëm për rreth tetë orë. Fasulet më të mëdha si fasulet dhe qiqrat duhet të thithin për 12 orë.
Ndërsa fasulja thith, ata do të thithin ujin dhe do të rriten në madhësi, dhe kjo do të fillojë procesin e mbirjes
Pjesa 2 nga 3: Mbirja e fasuleve
Hapi 1. Kullojini dhe shpëlajini fasulet
Kur fasulet të kenë pasur kohë të mjaftueshme për t'u njomur dhe dyfishuar në madhësi, hiqni leckën dhe thajeni ujin. Mbulojini fasulet me ujë të freskët dhe rrotullojini butësisht për t’i larë. Kullojeni ujin dhe vendoseni napën përsëri mbi grykën e kavanozit.
Hapi 2. Këshilloni kavanozin e muratorit
Ndërsa filizat rriten, ju doni ta mbani kavanozin në një kënd prej 45 gradë me gojën e kavanozit poshtë. Kjo do të lejojë që lagështia e tepërt të kullojë dhe ajri të qarkullojë. Ju mund të keni nevojë ta mbështillni kavanozin kundër diçkaje për ta mbajtur atë në këndin e duhur, ose ta ruani në një ftohës teli ose raft enësh.
Ndërsa fasulet duhet të mbeten të lagura për të mbirë, ju nuk doni ujë të tepërt në kavanoz, sepse kjo mund të çojë në myk dhe rritje bakteriale
Hapi 3. Ruani kavanozin në një vend me hije
Vendoseni kavanozin plot me fasule diku në temperaturën e dhomës dhe larg nga rrezet e diellit direkte. Ju nuk keni pse t'i ruani fasulet në errësirë, por mbajini ato larg diellit, përndryshe ato mund të fillojnë të gatuajnë.
Hapi 4. Shpëlajini filizat të paktën dy herë në ditë
Ndërsa filizat rriten, është e rëndësishme t'i shpëlani ato rregullisht për të mbajtur larg patogjenët dhe për t'i mbajtur filizat me lagështi. Hiqeni leckën e djathit, mbuloni filizat me ujë të pastër, kullojeni filizat dhe mbuloni gojën me napë djathi përsëri. Anojeni kavanozin dhe ktheni filizat në vendin e tyre në rritje.
Ju mund t'i shpëlani filizat sa herë që dëshironi, por sigurohuni që ta bëni këtë çdo tetë deri në 12 orë të paktën, ose pasi fasulet të thahen
Hapi 5. Lërini filizat të rriten për disa ditë derisa të arrijnë gjatësinë e dëshiruar
Fasule dhe bishtajore të ndryshme do të kërkojnë kohë të ndryshme të mbirjes, por filizat do të jenë gati në dy deri në gjashtë ditë. Ju mund t'i hani lakrat sapo të arrijnë të njëjtën gjatësi me fasulen origjinale. Ju gjithashtu mund të lini filizat të rriten deri në pesë ose gjashtë ditë, derisa të arrijnë disa centimetra (disa centimetra) në gjatësi.
Hapi 6. Shpëlani filizat para se të hani
Kur filizat të kenë arritur gjatësinë e dëshiruar, hiqni napën e djathit dhe transferojini filizat në një kullesë. Shpëlajini ato me ujë të pastër dhe lërini të thahen për disa minuta, ose fshijini me një peshqir të pastër.
Hapi 7. Shijoni filizat tuaj dhe ruani mbetjet në frigorifer
Ka shumë mënyra se si mund të hani lakrat tuaja, përfshirë gatimin e tyre ose ngrënien e tyre të papërpunuara. Lakrat gjithashtu bëjnë një meze të lehtë të shijshme të gjitha më vete. Mbështillni filizat e mbetur në një copë peshqir letre të pastër dhe transferojini në një qese frigoriferi ose enë hermetike.
Lakrat do të mbahen në frigorifer për dy deri në tre ditë
Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i filizave të freskët
Hapi 1. Shijojini ato të papërpunuara në sallata
Lakrat janë të shijshme dhe të mbushura me lëndë ushqyese, dhe shumë njerëz i shijojnë ato të papërpunuara. Ju mund të hani një grusht filiz vetë, ose mund t’i hidhni në sallatat tuaja të preferuara. Sallatat që shkojnë mirë me lakër përfshijnë:
- Sallatë kopshti
- Sallatë Cobb
- Sallatë me fasule
Hapi 2. Hani ato në një sanduiç
Sanduiçe me djathë, perime dhe mish të gjithë mund të përfitojnë nga një shtresë filizash të freskëta. Disa lakër, të tilla si jonxha dhe brokoli, janë veçanërisht të njohura në sanduiçe. Për një sanduiç të thjeshtë ose mbështjellës me filiz, provoni:
- Mustardë
- Djathë
- Marule
- Domate
- Lakër
- Avokado
Hapi 3. Avulloni ato
Zierja e filizave dhe perimeve të tjera është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i gatuar ato, sepse avulli ruan shumë nga lëndët ushqyese. Fidanët më të vegjël si thjerrëzat do të gatuhen në rreth pesë minuta, dhe ato më të mëdhenj si qiqrat do të kërkojnë rreth 15 minuta.
Shmangni gatimin e jonxhës, pasi mund të bëhet i skuqur
Hapi 4. Shtojini ato për të trazuar patatet e skuqura
Një mënyrë tjetër për të gatuar lakër është skuqja, dhe mund të shtoni lakër në një skuqje perimesh, mishi ose peshku. Për të ruajtur lëndët ushqyese dhe strukturën e filizave, shtojini ato në skuqjen në pesë deri në 10 minutat e fundit të gatimit.
Hapi 5. Bëni një burger fasule të mbirë
Burgerët e fasule janë një alternativë e shijshme vegjetariane ndaj hamburgerëve të mishit, dhe ju mund të përdorni çdo lloj fasule të mbirë për t'i bërë ato. Lakrat e njohura për të bërë këto hamburgerë përfshijnë:
- Fasule të kuqe dhe të zeza
- Kuinoa
- Thjerrëzat
- Qiqra
