Mbirja e fasuleve, perimeve, farave dhe drithërave është një mënyrë e thjeshtë për të rritur në mënyrë eksponenciale faktorin ushqyes të përbërësve të thjeshtë. Duke mbirë disa jonxhë ose thjerrëza, ju mund të intensifikoni mikronutrientët dhe të integroni një ushqim të shijshëm aktiv në dietën tuaj. Ato janë të shijshme dhe një trajtim befasues që mund të bëni në shtëpi me një numër të vogël përbërësish dhe hapa. Mësoni procesin bazë dhe udhëzimet specifike për bishtajoret, drithërat, farat, madje edhe si të rritni mikrogjelin tuaj. Shihni Hapi 1 për më shumë informacion.
Hapa
Metoda 1 nga 5: Udhëzimet dhe materialet bazë
Hapi 1. Zgjidhni një lloj filizi për të filluar
Farat organike, fasulet ose arrat janë të gjitha për tu mbirë, duke përdorur të njëjtën metodë bazë. Sigurohuni që të merrni fara organike ose pa pesticide të destinuara për lakër të ngrënshëm. Shumë fara komerciale, të përdorura për mbjellje, janë të veshura paraprakisht me fungicide, pesticide dhe gjëra të tjera që nuk dëshironi të hani. Eksperimentoni me një larmi farërash dhe bishtajore për të mësuar se çfarë lloj filizi ju pëlqen më shumë. Duhet një sasi minimale e përgatitjes dhe furnizimeve për të filluar. Zgjidhni midis:
- Fara si susami, luledielli, hikërror ose kungulli
- Bishtajore ose fasule si fasulet e mungës, thjerrëzat, qiqrat, adzuki ose bizelet jeshile
- Kokrra të plota si elbi, misri, gruri, kuinoa, amaranti ose thekra
- Farat e perimeve si jonxhë, tërfili, rrepkë, lakër jeshile, lakër, fenugreek ose rrepë
Hapi 2. Thithni farat në një kavanoz gjatë natës me ujë të filtruar
Derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar farat dhe lërini të ulen. Mbulojeni pjesën e sipërme me napë djathi, ose ndonjë lloj rrjetë të ripërdorur: çorapet e një gruaje, një pjesë të ekranit, gjithçka që mund të përtypni sipër dhe të kulloheni do të ishte perfekte.
- Çdo lloj kavanoz qelqi i pastër është i përsosur për të bërë filiz. Kavanoza të vjetër turshi, kavanoza murature ose enë të tjera qelqi mund të ripërdorohen për filizat. Nëse e keni ende unazën metalike rreth grykës së kavanozit, mund ta përdorni për të mbajtur mbulesën e rrjetës në vend, ose mund të përdorni një lidhëse flokësh, shirit gome ose një brez tjetër elastik për të bërë të njëjtën gjë. Ju gjithashtu mund të blini një kapak filiz plastik me një rrjetë për kullimin e filizave.
- Nëse doni të mbillni mikrogjelbërim si rukola, barishte gruri ose fidane bizele, do t'ju duhet gjithashtu shtretër farërash, tokë dhe pak më shumë kohë në duart tuaja.
Hapi 3. Kullojeni ujin e njomur dhe shpëlajini filizat tuaj dy herë në ditë
Në përgjithësi, ju duhet të shpëlani çdo lloj filizi çdo mëngjes dhe mbrëmje, pastaj t'i kulloni tërësisht për të nxitur mbirjen, pa i hequr ato nga kavanoza.
Kur mbillni bishtajore, është e zakonshme të vërshoni pak ujë pas disa ditësh për të prishur lëvoret dhe për të lënë që të formohen filizat
Hapi 4. Ruani mjedisin e duhur për mbirje
Ju do të kontrolloni lagështinë duke shpëlarë periodikisht filizat, por gjithashtu do t'ju duhet të mbani një temperaturë të barabartë për të nxitur mbirjen. Mbani filizat tuaj midis 50 dhe 70 gradë F.
- Nëse shtëpia juaj është veçanërisht e ftohtë në një kohë të caktuar të vitit, mund t'ju duhet një ngrohës. Një ngrohës 8 vat për rezervuarët e zvarranikëve të vendosur nën një filiz do të ndihmojë pa i gatuar ato dhe prishur mbirjen.
- Disa filizë të tillë si rrepka mbijnë më mirë në errësirë, por ata do të duhet të jenë në dritë pasi të mbijnë, në mënyrë që të bëhen të gjelbër dhe të rriten. Në përgjithësi, shumica e filizave janë krejtësisht mirë në dritën e ditës dhe në kushtet normale të temperaturës së dhomës.
Hapi 5. Përdorni lakër të freskët menjëherë
Sapo të jeni të kënaqur me gjatësinë e filizave tuaj, shijojini ato në sanduiçe, sallata ose supa. Vendosni çdo filiz të pa ngrënë në frigorifer. Ata do të mbahen në frigorifer për rreth pesë ditë, por përfundimisht do të fillojnë të skuqen dhe të bëhen pak të njomë, që do të thotë se është koha për të mbirë më shumë dhe për t’i hedhur ato jashtë.
- Çdo varietet filizi ndryshon paksa në gjatësinë e kohës dhe trajtimin e duhur të filizave, pasi njomet dhe mbin për disa orë. Disa mund të qëndrojnë në kavanoz për disa ditë që të rriten më gjatë dhe më të butë, ndërsa të tjerët do të duhet të mbillen në një shtrat farë për rritje optimale dhe shije. Konsultohuni me seksionin specifik më poshtë për më shumë informacion në lidhje me llojin specifik të filizave që dëshironi të rriteni.
- Disa filizë do të duhet të zhvishen pasi të mbijnë për disa ditë. Rrotulloni filizat në ujë për të ndihmuar në ndarjen e lëvoreve dhe sigurohuni që të thaheni më pas.
Metoda 2 nga 5: Mbirja e farave
Hapi 1. Filloni me rreth një filxhan me farat e zgjedhjes suaj
Çdo farë organike dhe e ngrënshme e klasës së ushqimit do të ishte perfekte për të mbirë. Procesi i njomjes hap lëvoret për aktivizimin e procesit të mbirjes, duke rezultuar në një meze ushqyese që nuk është aq e ndryshme nga fara origjinale, por e ngarkuar me lëndë ushqyese.
- Farat e ngrënshme si kungulli, luledielli dhe susami mbijnë zakonisht. Ata punojnë shpejt dhe janë të shijshëm si një meze të lehtë shumë ushqyese.
- Farat e perimeve si tërfili, jonxha, rrepka, lakra, fenugreek ose lakër jeshile bëjnë lakër të butë dhe të butë të ngarkuar me mikronutrientë. Këto janë filizat që më së shpeshti shërbehen në sanduiçe, ushqime të vogla dhe të lehta të perimeve.
Hapi 2. Lageni në ujë të ftohtë për 4 deri në 6 orë
Matni farat në kavanozin tuaj të mbirjes dhe më pas mbulojini me ujë të ftohtë të filtruar, duke i mbuluar me rreth një centimetër apo më shumë. Nëse farat janë veçanërisht të pluhurosura, ose të mbuluara me sedimente të tjera, shpëlajini ato para se të shtoni ujë.
Lëreni të thahet për 4 orë në temperaturën e dhomës. Lënia e tyre direkt në pjesën e sipërme të kuzhinës tuaj është mirë. Pastaj kullojeni ujin tërësisht dhe lërini farat të fillojnë të mbijnë
Hapi 3. Lërini farat e ngrënshme të mbijnë për 12 deri në 24 orë
Pasi të keni kulluar ujin, mos bëni asgjë për një ditë. Farërat do të fillojnë të aktivizohen sikur të ishin duke u përgatitur të rriten, dhe ju do të jeni në rrugën tuaj të mirë për të prodhuar lakër. Pas një dite, ata janë gati për të ngrënë!
- Pas një dite, hiqni farat nga kavanoza dhe vendosini në një peshqir letre që të thahen plotësisht. Kthejeni ato në një tas ose enë tjetër dhe mbajini në frigorifer. Ata duhet të jenë të mirë për disa ditë, dhe gati për të ngrënë.
- Farat e susamit, në përgjithësi, bëhen mjaft të hidhura nëse lihen për më shumë se gjashtë orë. Mundohuni t'i kapni ato paraprakisht, pastaj thajini ato tërësisht.
Hapi 4. Lërini farat e perimeve të mbijnë për rreth 6 ditë
Farat e perimeve do të marrin pak më shumë kohë për të mbirë plotësisht në gjatësinë e dëshiruar, deri në 5 ose gjashtë ditë. Ndërsa janë të ngrënshëm në çdo fazë të procesit, filizat që rezultojnë zakonisht do të jenë më të butë dhe ushqyes pas disa ditësh. Mbani shpëlarje të rregullt dhe tharje të plotë, mundësisht ruani kavanozin me kokë poshtë, kështu që lagështia e tepërt mund të kullojë dhe të mbajë filizat të freskët.
Përdorni sytë dhe hundën për të kontrolluar freskinë e filizave të perimeve. Ata do të fillojnë të marrin ngjyrë kafe dhe të nuhasin pak klor kur të kthehen
Hapi 5. Konsideroni mbirjen e arrave për të ngrënë menjëherë
Arrat si bajamet, lajthitë dhe farat e tjera të vajit zakonisht ngjyhen për disa orë për të "aktivizuar" enzimat e tyre dhe për t'i bërë ato më ushqyese. Përfitimi ushqimor i njomjes së arrave për të aktivizuar mbirjen para se t'i hani ato është disi i pakonfirmuar, por nëse jeni të interesuar të provoni, është një projekt i lehtë.
Vetëm arrat e papërpunuara do të përfitojnë nga njomja. Kjo nuk do të funksionojë me arra të pjekura
Metoda 3 nga 5: Mbirja e bishtajoreve
Hapi 1. Zgjidhni një varietet fasule ose bishtajore për të mbirë
Ndoshta filizat më të përzemërt dhe më të famshëm janë filizat e fasuleve. Bishtajoret mbijnë protuberanca të trasha që janë ushqyese dhe kanë shije të shkëlqyeshme, plot mikronutrientë aktivë dhe shije. Bishtajoret e zakonshme për mbirjen përfshijnë:
- thjerrëzat, jeshile ose kafe veçanërisht
- qiqra apo fasule garbanzo
- fasule mungë, të cilat zakonisht shiten në dyqane si "filiz fasule"
- bizele të gjelbërta
Hapi 2. Thithni bishtajoret në ujë të ngrohtë
Filloni me rreth një gjysmë filxhan fasule të thata (ato kanë tendencë të shëndoshen disa pasi thithin ujë dhe tundin lëvozhgat e tyre). Uji nuk duhet të jetë me avull, por i ngrohtë në prekje, si një filxhan çaji që e keni lënë të ulet pak gjatë. Në kavanozin tuaj të mbirë, njomni fasulet për të paktën 12 orë.
Për shkak se bishtajoret do të rriten në mënyrë të konsiderueshme, sigurohuni që ka hapësirë të mjaftueshme në kavanoz dhe mbuloni fasulet me disa centimetra për t'u siguruar që ata do të qëndrojnë të zhytur
Hapi 3. Lëreni të mbijë për rreth 3 ditë të tëra
Shpëlajini fasulet dy herë në ditë, dhe ruajini me kokë poshtë që të kullojnë siç duhet ndërsa filizat rriten. Diku ditën e parë ose të dytë, mund t'ju duhet të shkundni kavanozin pak për të hequr lëvoret. Mund të shtoni pak ujë dhe ta vorbulloni kavanozin butësisht për t’i hequr ato. Nëse disa qëndrojnë, mos u shqetësoni shumë. Ju do të jeni në gjendje t'i hiqni ato para se të hani, nëse është e nevojshme.
Fasuleve Adzuki zakonisht u duhen rreth 4 ditë për të mbirë në potencialin e tyre më të plotë dhe më të shijshëm. Jepuni atyre pak kohë shtesë
Hapi 4. Thani filizat dhe ruajini në frigorifer
Pasi të ketë mbaruar periudha e mbirjes, ju mund t'i hiqni filizat nga kavanoza, t'i thani butësisht dhe të hiqni çdo lëvozhgë shtesë që nuk është ndarë, ose mund t'i lini ato (ato janë të ngrënshme, edhe pse disi të hidhura). Ato duhet të jenë të mira në frigorifer për rreth një javë, nëse i vëzhgoni dhe i mbani relativisht të thata.
Lakrat e fasuleve janë veçanërisht të mira si një majë për supa me bazë supë, si pho vietnameze ose pjata të tjera pikante. Ata janë gjithashtu të përsosur në sallata dhe sanduiçe
Metoda 4 nga 5: Mbirja e kokrrave
Hapi 1. Zgjidhni një kokërr për të mbirë si një alternativë e papërpunuar
Për shkak se drithërat nuk janë të tretshme nëse nuk gatuhen, e bën të vështirë për entuziastët e ushqimit të papërpunuar t'i shijojnë ato. Sidoqoftë, mbirja e kokrrave i bën ato lehtësisht të tretshme dhe ushqyese. Pa gatim, ju mund të shijoni drithërat si thekra, gruri, elbi ose misri, pa pjekur dhe thyer mikronutrientët e tyre.
- Mbirja e grurit neutralizon acidin fitik të tretshëm vështirë, duke lëshuar vitamina dhe lëndë ushqyese që nuk janë përgjithësisht të pranishme në drithërat e papërpunuara. Kjo e bën atë ideale për qull, pjekje dhe bërjen e miellit të mbirë.
- Tërshëra e qëruar, si ajo që blini në dyqan për të bërë bollgur, nuk do të mbijë. Për të mbirë kokrra, ju duhet të blini kokrra të plota ende në lëvoret e tyre, të papërpunuara dhe organike. Llojet e tjera të kokrrave thjesht do të thithin. Ju mund të fermentoni bollgur me paste miso gjatë natës, për një mundësi të shpejtë të kulturës live.
Hapi 2. Thith kokrrat e plota në ujë të ngrohtë
Kokrra do të trefishohet në madhësi gjatë procesit të njomjes, kështu që është e rëndësishme të filloni me një kavanoz ose tas të madh aq sa të mbajë tre herë sasinë e miellit që keni futur në të për të njomur. Thith kokrrat për rreth 6 orë, pastaj kullojeni ujin tërësisht dhe mbillini në temperaturën e dhomës për rreth 2 ditë. Shpëlajeni periodikisht dhe kullojeni tërësisht.
- Misri duhet t’i nënshtrohet një paragjykimi pak më të gjatë, rreth 12 orë para se të kullojë ujin dhe ta lini të mbijë.
- Amaranth, quinoa dhe mel, të cilat zakonisht ngatërrohen për varietetet e farës ose orizit, janë në të vërtetë kokrra alkaline dhe mund të mbijnë plotësisht duke përdorur këtë metodë.
- Elbi në të vërtetë nuk do të mbin, por ju mund të aktivizoni procesin e mbirjes, siç bëhet kur maltoni elbin për të bërë alkool, duke e "mbirë" atë për rreth 12 orë. Kjo do të aktivizojë procesin dhe do të fillojë të prishë trupin.
Hapi 3. Korrni filizat
Pasi maja e filizit të jetë rreth 1/4 inç e gjatë, është gati për t'u përdorur. Shpëlajini kokrrat për herë të fundit. Vendosini ato në një peshqir të thatë dhe lërini të thahen. Përdoreni menjëherë, ose ruani në frigorifer.
Hapi 4. Bëni miell të mbirë
Për t'i kthyer kokrrat e mbirura në miell, do t'ju duhet një dehidratues ushqimi dhe një mulli i krijuar për drithëra. Pasi të kenë mbirë, dehidratoni kokrrat për rreth 12 orë dhe bluajini në një miell plotësisht të integruar dhe të hollë, duke i shoshitur nëse dëshironi. Ju mund ta ruani këtë miell të mbirë në frigorifer për të ruajtur jetën e tij dhe ta përdorni si çdo lloj mielli pjekjeje.
Metoda 5 nga 5: Rritja e Fidaneve dhe Mikrogjelive
Hapi 1. Mbillni zarzavatet tuaja për një projekt më thelbësor
Procesi për fillimin e një grupi të vogël të mikrogjelbrave si bari i grurit, filizat e bizeleve ose zarzavatet e lulediellit është jashtëzakonisht i ngjashëm, edhe pse pak më shumë pajisje-intensive, sesa mbirja në kuzhinën tuaj. Ju do të jeni në gjendje të shkurtoni të lashtat e shumta me prodhimtari të lartë të zarzavateve të mbirura nga këto projekte, megjithatë, duke i bërë ato një investim të mirë, veçanërisht nëse jeni të interesuar për bari të grurit ose fidane të freskëta në sallatën tuaj.
- Filloni filizat tuaj si zakonisht, duke njomur farat e grurit, bizelet jeshile ose luledielli në një kavanoz dhe duke i lënë të mbijnë përreth para se t'i shpëlani tërësisht dhe t'i zhvendosni në një tabaka për mbjellje.
- Fidanët duhet të kenë rrënjët rreth çerek inç që shfaqen para se t'i zhvendosni në tabaka për mbjellje. Në varësi të asaj që do të mbillni, kjo mund të marrë një sasi të ndryshme kohe, ndoshta 3 ose 4 ditë.
Hapi 2. Merrni disa tabaka për mbjellje
Një sistem filizimi në natyrë zakonisht përbëhet nga tabaka që filizat të mbijnë dhe rriten, me rrjetë ose vrima në pjesën e poshtme që të kullojnë nga lotimet e rregullta. Këto janë zakonisht të disponueshme në pikat e kopshtarisë, ose mund t'i bëni vetë duke shpuar disa vrima kullimi në fund të çdo lloj tabaka aq të madhe sa të mbajnë një katror tokë.
Hapi 3. Vijoni tabaka për mbjelljen me tokë
Rreshtoni tabaka tuaj për mbjellje me një sasi bujare toke. Ju nuk keni nevojë për shumë, pasi filizat do të rriten kryesisht në majë dhe nuk do të prodhojnë sisteme rrënjësore të konsiderueshme, por është më mirë të keni mjaft për të kapur lagështinë në mënyrë që të mos keni nevojë të shqetësoheni për fillimin e tharjes tuaj.
- Lyejeni tokën tërësisht me ujë dhe lërini çdo pellg të shpërndahet para se të përktheni filizat tuaj në tokë.
- It'sshtë gjithashtu e zakonshme të vendosni pjesën e poshtme të pllakave ose filizave me pjesë të vogla batanije për të mbajtur tokën të lagur nga poshtë dhe të përzieni në një sasi të vogël vermikuliti-rreth një filxhan për një tabaka 10 x 10-për të nxitur rritjen Me
Hapi 4. Shtroni filizat në tokë
Spërkatni filizat tuaj në mënyrë të barabartë në majë të tokës, duke i përhapur ato në mënyrë që asnjë të mos grumbullohet mbi njëri -tjetrin, gjë që mund të shkaktojë formim. Përdorni një tabaka për mbulim, ose një batanije të thjeshtë ose një lloj tjetër, për të mbuluar tabaka. Shtyjeni pak farën për t’i ulur në tokë, por tregohuni të butë. Nuk keni nevojë t'i "mbillni" ato.
Hapi 5. Uji dy herë në ditë dhe mbajini në dritë të ulët
Disa herë në ditë, mjegulloni filizat tuaj dhe mbani një sy të ngushtë mbi to. Sigurohuni që ata marrin qarkullim të mjaftueshëm të ujit dhe ajrit për të nxitur rritjen, dhe Mundohuni t'i mbani ato në temperaturën e dhomës, nëse është e mundur. Rritja e lakërve në një hambar me shumë hije të ftohtë mund të jetë një vend i mirë për të mbajtur fillimet tuaja, si kjo.
Hapi 6. Korrni filiz ose bar në rreth 10 ditë
Bari i grurit do të jetë i gjatë dhe i gjelbër pas rreth një jave, por jepini atij edhe disa ditë për të arritur kulmin e tij të plotë ushqyes. Fidanet e bizeleve do të mbushen dhe do të marrin një nuancë të bukur të gjelbër, dhe do të jenë në kulmin e shijes së tyre të butë rreth shenjës së 10 ditëve. Korrni majat dhe lërini të vazhdojnë të rriten, nëse dëshironi, ose konsideroni mbjelljen e tyre për të filluar të korrat tuaja.
Këshilla
- Për të bërë lakra të trasha të fasuleve të mungës, vendosni diçka të rëndë mbi to ndërsa rriten
- Përzierja e farave mucilaginoze si mustarda ose liri me filizat tuaj "normalë" si fasulet e mungës dhe spellës do të ndihmojnë përzierjen të mbajë lagështinë më mirë dhe të zvogëlojë nevojën për shpëlarje aq shpesh; dhe farat e sinapit i japin filizave tuaj një "zing" të shtuar. Mund të funksionojë kundër jush, megjithatë, nëse nuk i konsumoni filizat ditën e tretë, pasi përmbajtja e shtuar e lagështirës mund të rrisë rrezikun e rritjes së mykut.
- Luledielli mund të mbin nga farat e qëruara ose të pastruara. Zarzavatet e lulediellit (të shijshme!) Më së miri rriten nga farat e zeza të pastruara, për afërsisht 10 ditë. Farat e lulediellit të qëruara, në të kundërt, duhet të mbijnë vetëm një ditë pas njomjes, dhe mund të përdoren mbi një sallatë, ose në patë
- Nëse mbillni në kavanoza të thjeshta ose gota për pije sesa në enë të specializuara për mbirjen, një filtër ose filtër kafeje ari zviceran mund të jetë i paçmuar kur kulloni ujin e njomur dhe kur e shpëlani.
- Pirja e ujit "thith" dhe "shpëlarës" mund të jetë i këndshëm dhe ushqyes gjithashtu, veçanërisht nëse përdorni një farë aromatizuese siç është qimja në përzierje.
- Merrni parasysh marrjen e një sistemi të automatizuar të mbirjes. Ata automatikisht do të ujisin filizat për ju.
- Shtimi i farave që nuk mbijnë, por që kanë shije si qimnon, kopër, anise ose susam mund të përmirësojë shumë shijen e produktit përfundimtar.
